Тази рецепта за полски пилешки супи или розол от кюрю и клуски (RROH-sool zih KOO-ри КЕООС-кей) е най-добре, когато се прави с костите, останали от печена пилешка вечеря. Ако нямате кости от остатъчна печена вечеря, не се притеснявайте! Можете бързо да изпиете някои пилешки крила, шийки и гръб, преди да ги добавите към резервоара. Печенето дава изключителния аромат на супата.
Ако не сте в настроение за пиле, опитайте да използвате пуешки кости. Те работят чудесно и в тази рецепта.
Не забравяйте, че няма да бъде полски пилешки супа без kluski , полски супа юфка. Въпреки че в Полша те традиционно използват фино нарязани (вид гроздови) юфка, които наричат makaron (mah-KAH-rrohn).
Какво ви е нужно
- За супата:
- Печени пилешки или пуйки; или 1 килограм крила, врат или гръб, печени до равномерно кафяво
- 1 галон вода (или повече, за да покрие костите)
- 4 моркови (обелени и нарязани на половина)
- 4 ребра целина (отрязани и нарязани на 1/2-инчови парчета)
- 1 голям лук (нарязан на осми)
- 1 супена лъжица пилешка основа или Vegeta
- 1
- сашета на подправките
- Сол и черен пипер (на вкус)
- Да служа:
- 1 килограм паунда или други юфка яйца (варени и изцедени)
Как да го направим
- В холандска фурна или склад, поставете печените кости и ги покрийте с вода (около 1 галон). Довеждайте до възпаление, като отстранявате всяка пяна, която се издига на повърхността. След изсипването, опитайте да не разбърквате супата, защото тя ще стане мътен, което е нежелателно за този вид супа.
- Добавете моркови, целина, лук и пилешка основа или зеленчуци в гърнето. Вържете джоба на саксията (известно също като склад за салфетки) на дръжката на гърнето. Върнете се при кипене, намалете топлината и оставете да къкри за 1 час.
- Премахнете морковите от гърнето и резервирайте. Извадете костите и сашето и изхвърлете.
- Изсипете бульон през сито в друг голям саксия, като натискате надолу целината и лука с гърба на черпака, за да уловите целия този чудесен вкус. Изхвърлете целината и лука от ситото.
- Добавете моркови обратно към супата. Ако желаете, вземете костите и добавете пилешко месо в супата.
- Регулирайте подправките. За по-нискомаслена супа, охладете през нощта и отстранете натрупаната повърхностна мазнина.
- Сервира се в загрети купички с клюски и моркови, а гарнирайте с магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 394 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 100 mg |
| натрий | 179 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 37 g |