Кенди от кленови листа е класически автентичен бонбон, направен само с две съставки: кленов сироп и масло. Това не става много по-лесно или по-сладко от това. Кленов сироп се вари, смесено с малко масло и след това се формова в красиви бонбони с форма на листа. Тази бонбонка е класика в Нова Англия и Канада, и по основателна причина - това е същността на чистия вкус на кленов сироп!
Тъй като зависи толкова силно от кленов сироп, както за структурата, така и за вкуса, е жизненоважно да използвате истински кленов сироп, за да направите тези бонбони от кленови листа. Използването на "кленов аромат" палачинка или сироп за маса няма да работи. Рецептата може да е най-добре със силния вкус на ябълка клас B кленов сироп, но степен A също е добре да се използва.
Традиционната форма на този кленов бонбон е кленов лист (има налични форми), но тази бонбонка не е задължително да се формова. Ако предпочитате, можете да излеете сместа върху бисквитка или тавичка, облицована с фолио, и след това да я срежете на квадратчета, след като бъде поставена.
Какво ви е нужно
- 2 чаши кленов сироп (реално, а не имитация)
- 1 супена лъжица масло
Как да го направим
- Ако използвате бонбони, пригответе ги, като ги напръскате леко с неразтворим спрей за готвене, след което вземете хартиена кърпа и изтрийте по-голямата част от спрея - искате само много тънко покритие от неръждаем спрей от вътрешната страна. Също така се уверете, че използвате термо-безопасни бонбони, а не само пластмасови форми, предназначени за шоколад.
- Изсипете сиропа в средна тенджера с тежко дъно, поставете я при средна температура и го загрейте. Сиропът ще балон доста нагоре, така че се уверете, че имате достатъчно голяма тенджера, така че да не се сваря лесно над върха.
- Поставете термометър за бонбони и добавете маслото към сиропа, като разбъркате докато маслото напълно се разтопи и вгради.
- Продължете да готвите бонбона, докато достигне 240 F на термометъра за бонбони (с мека топка ) и извадете от топлината.
- Оставя се да се охлади за 2 до 3 минути, след това разбъркайте бонбона енергично с дървена лъжичка, докато се сгъсти, оцвети в цвят и се превърне в непрозрачен, което трябва да отнеме около 3 до 5 минути. Спрете да бъркате, след като достигнете тази точка, защото ако продължите да се разбърквате, тя ще започне да се поставя в тигана и ще бъде трудно да се излее в калъпите.
- Работете бързо, изсипете бонбона в бонбоните и изгладете върховете с малка офсетна шпатула.
- След като бонбонът се излее, той ще започне да се настройва бързо. Оставете го да стои при стайна температура в продължение на около 10 минути, след което трябва да е готов да изскочи от матриците. Съхранявайте бонбоните от кленово листо в херметически затворен контейнер при стайна температура в продължение на две седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 74 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 3 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |