Също известен като Vörtlimpa ("Wort loaf "), шведският липашки хляб първоначално е бил произведен от ферментиралия пивоварен пипер, произведен в производството на бира. Има много отлични рецепти, които все още включват яка бира като основна съставка. Но също е доста често, особено по време на коледния сезон, да се правят вариации, ароматизирани само с комбинации от портокалова кора, копър, кимион и анасон.
Тази рецепта ще направи два хляба.
Какво ви е нужно
- 1 3/4 чаши портокалов сок
- 1/4 чаша масло
- 1/3 чаша тъмна меласа
- 1/4 чаша тъмно кафява захар
- 1 чаена лъжичка семена от резене
- 1 чаена лъжичка кимион семена
- 1 чаена лъжичка анасон семена
- 1 пакет активна суха мая (2 1/4 ч. Л.)
- 1 супена лъжица кошерна сол
- 2 супени лъжици прясно настъргана портокалова кора
- 2 1/2 чаши средно ръжено брашно
- 2 до 3 чаши за общо предназначение или брашно за хляб
Как да го направим
- Загрейте фурната до 300 F, я изключете веднага след нагряване.
- В малка тенджера комбинирайте портокалов сок, масло, меласа, кафява захар, семена от копър, семена от кимион и семена от анасон. Доведете го до ниска точка на кипене. Поддържайте ниската точка на кипене за 5 минути. Извадете го от горелката и го охладете, докато сместа стане хладка.
- След като сместа от течен подправки е топла, но не гореща, на пипане, разбъркайте в активна суха мая, сол и настъргана портокалова кора.
- Поставете течността в смесителна купа и постепенно се разбърква в 2 1/2 чаши ръжено брашно. Продължете да добавяте 2 до 3 чаши брашно за цялото приложение, докато тестото не е меко и гъвкаво (леко лепкава).
- Нека тестото почива за 20 минути.
- Или ръчно или с куката за тесто на вашият миксер, месене тестото леко за около 5 минути, докато тестото е твърда и гладка.
- Поставете тестото в намазана купа (или масло или масло е добре), обръщайки тестото веднъж, за да го покриете с мазнина. Покрийте купата с чиста кърпа, поставете я в загрята фурна и я оставете да се издигне до двойно, около 1 час.
- След като тестото се надигне, ударете го надолу, разделете го на две половини и го оформете на 2 кръгли хляба. Поставете хляба на леко олющен тиган или пица за пица (ако използвате фурна за хляб). Покрийте го с кърпа и оставяйте хлябовете да се издигат на гишето, докато се удвоят - 45 минути до 1 час.
- Междувременно подгрявайте фурната до 375 F. Когато фурната се надигне, поставете я в пещта и я изпечете в продължение на 30 минути, или докато те са тъмни, кора, а в средата излиза чиста.
Оставяйте хляба да се охлаждат и да се наслаждават.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 166 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 10 mg |
| натрий | 823 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |