Дивата свиня ragu е една от най-популярните ястия в италианските ресторанти и обикновено се сервира с макаронени изделия или полента. Ако магазинът ви за хранителни стоки или месарят не го носите (може да го поръчате с предизвестие от 3 или 4 дни), дивата свиня се предлага онлайн. Това е малко по-скъпо от органичното свинско месо. Дивата свиня има интензивно вкусен вкус и си заслужава да похарчите малко допълнително за специална вечеря. Тази рецепта е лесна за подготовка и е подобна на Болонската рагу . Ако купувате рамо на дива свиня, ще трябва да мариновате през нощта, както е указано по-долу.
Рагу е зимно ястие. Осъществяването на рау е като свирене на джаз. Трябва да сте креативни, вкусни и способни да се адаптирате към обстоятелствата. Красотата на Рагу е, че всеки е свободен да развива своя собствена. Освен месо и домати, можете основно да добавите кои други подправки и съставки ви харесат.
Какво ви е нужно
- 1 паунд див свиня рамо (нарязани на ½-инчови кубчета или 1 килограм земята дива свиня)
- Кошер сол на вкус
- Прясно смлян пипер на вкус
- 1-1 / 4 чаши червено вино
- 2 целина стръкове (нарязани на кубчета)
- 2 моркови (нарязани на кубчета)
- 4 скилидки чесън (разбит)
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица прясна мъст (нарязан)
- 1 супена лъжица пресен розмарин (нарязан)
- 1 среден лук (нарязан)
- 1/2 купа зехтин
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 28-унция може да смачка домати
- 1 щипка червени пипер люспи
- 1 чаша пълномаслено мляко
Как да го направим
- Сложете дивият глиган в купа, която не реагира. Подправете със сол Kosher и прясно смлян пипер.
- Добавете виното, половината от нарязаната нарязана целина и морков, счуканите скилидки чесън, градински чай, розмарин и дафинови листа в купата.
- Резервирайте и охладете останалите целина и моркови. Покрийте купата с пластмасова обвивка и мариновайте дивата свиня за една нощ.
- Използвайте лъжица, за да прехвърлите дивата свиня на хартиени кърпи за източване. Свалете скилидките чесън и котлетът.
- Загрейте зехтина в тежък саксия, след това добавете лука и запазете целина, моркови и чесън и сойте, докато омекнат, 5 минути.
- Използвайте лъжица, за да прехвърлите морковите и целината в маринатата в гърнето, и оставете още 5 минути.
- Добавете дивата свиня към гърнето и кафяво от всички страни, след това разбъркайте виното и билките от марината.
- Увеличете топлината на високи и оставете виното да се намали от 7 до 8 минути, след това разбъркайте доматената паста, натрошените домати и лют червен пипер.
- Намалете топлината и оставете да къкри 1 - 1/2 до 2 часа, докато глиганът е нежен. Вкус за подправка и добавете повече сол и пипер, ако желаете.
- Разбъркайте в млякото и оставете за 30 мин. Сервирайте с плоска паста като папардела и настърган пармезан.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 745 |
| Общо мазнини | 43 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 135 mg |
| натрий | 290 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 42 g |