Хоппин Джон

Тези добре подправени чернооки грах са от съществено значение за вечерята на Нова година (за късмет!).

Използвах шунка в този вариант, но може да се използва месна шунка или солено свинско месо. Добавете нарязан нарязан настърган колбас или нарязана на кубчета шунка, ако желаете.

Какво ви е нужно

• 1 килограм изсушен грахов грах
• 2 малки пушени стави на шунка или мека костилка
• 2 средни лука, разделени
• 3 големи скилидки чесън, наполовина
• 1 дафинов лист
• 1 чаша дълъг зърно бял ориз
• 1 кутия (10 до 14,5 унции) нарязани на кубчета домати с пикантни чушки, запазени сокове
• 1 сребърен червен пипер, нарязан
• 1/2 зелена чушка, нарязана
• 3 ребра целина, нарязани
• 1 jalapeno или serrano pepper, смляно
• 2 супени лъжици Cajun или Creole подправки
• 1/2 чаена лъжичка сушени листа от мащерка
• 3/4 чаена лъжичка смлян кимион
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 4 зелени лука, нарязани на парчета

Как да го направим

1. В голяма холандска фурна или голяма тенджера комбинирайте граховия грах, шунка или шунка и 6 чаши вода. Нарежете 1 от лука на половина и го добавете в саксията, заедно с чесъна наполовина и дафинов лист. Оставете да заври при висока температура, намалете топлината до средно ниско и леко да къкри, докато бобът не е крехък, но не прекалено мек и гъст - от 2 до 2 1/2 часа.
2. Отстранете костите или ставите на шунката, отстранете месото; зарове и заделени. Изцедете граха и оставете настрана. Отстранете и изхвърлете дафинови листа, луковици и чесън.

1. Добавете 2 1/2 чаши вода към съда и ги заврийте. Добавете ориза, покрийте и загрейте, докато оризът е почти нежен около 10 до 12 минути.
2. След това добавете останалия лук в ориза заедно с грах, домати и сокове, червена и зелена чушка, целина, лют червен пипер, креол, мащерка, кимион и сол. Пригответе я, докато оризът не се разцепи, от 5 до 8 минути. Разбъркайте нарязания зелен лук и запазената шунка.

Сервирайте с горещ сос и прясно изпечен царевичен хляб . За ястия от Нова година, добавете зеленчуци от горчица или зеле от зеленчуци , заедно с котлешко или с препечена салата .

Свързани рецепти

Пикантен южен черноокият грах

Честита Нова Година Грах

Пурпурен корпус с шунка

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	265
Общо мазнини	1 g
Наситените мазнини	0 g
Ненаситена мазнина	0 g
Холестерол	3 mg
натрий	97 mg
Въглехидрати	54 g
Диетични фибри	9 g
протеин	10 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.