Ако искате да научите как да направите мая хляб, поздравления! Има много малко дейности, които ви дават повече усещане за удовлетворение, отколкото да се хапнете от топъл, прясно изпечен фреш от ароматен, перфектно текстуриран хляб. Прочетете нататък.
Има два основни начина да се направи дрожден хляб: чрез проверка на дрождите, добавяне на други съставки и метод за смесване на една купа, която комбинира маята с брашното.
И тогава има хлебни хлябове, най-простият от всички. Можете също така да използвате машина за хляб, за да направите пълен хляб или да направите тестото, което оформяте на рула, кафеварка или пица.
Метод на традиционния контрол
Тези инструкции ще ви научат как да направите мая хляб по традиционния начин, като първо направите проверка на маята, след това добавите останалите съставки, разбърквате тестото, го подправяте, оформяте в хляб или ролки, после печете до съвършенство.
Метод на смесване с една купа
Този метод е по-лесен от традиционния метод, но все пак трябва да внимавате с температурата на водата и да внимавате внимателно да следвате инструкциите.
- Измерете и нагрявайте течностите до 120 до 130 градуса по Фаренхайт. Тази температура е по-висока от традиционните методи за проверка, тъй като дрождите се комбинират с други съставки. Температурата на течността е важна, защото ако средата за дрождите е твърде гореща, клетките ще бъдат убити. Ако средата е твърде студена, маята няма да стане активна и хлябът няма да се покачи. Тъй като маята е заобиколена и защитена от брашното, температурата на течността не е толкова критична, но все пак трябва да бъде в правилния диапазон.
- Комбинирайте част от брашното, маята и други сухи съставки.
- Добавете течност към брашното и сместа от мая и бийте с електрически миксер или ръчно, докато се образува гладко тесто.
- Постепенно добавете останалото брашно, като използвате кука за тесто или ръчно, докато тестото стане прекалено твърдо, за да се разбърква.
- Поръсете чиста работна повърхност с брашно и завъртете тестото върху повърхността. Започнете да месите. Съберете тестото в топка и го сгънете наполовина към вас. Натиснете надолу и далеч от вас твърдо, но леко с петите на ръцете си. Завъртете тестото с 1/4 оборот и повторете процеса. Омесете, докато рецептата изисква, докато тестото е гладко и се чувства пружиниращо и еластично.
- Намажете чиста смесителна купа с мазнина. Поставете тестото в купата и го завъртете така, че всички повърхности да се смажат. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място, за да се издигне според рецептата. За топлото ми място пещ с пилотна светлина е перфектна. Ако имате електрическа фурна, включете фурната и оставете тестото да се издигне там. Когато тестото се удвои, натиснете пръстите в тестото и вдлъбнатината ще остане, когато извадите пръстите си.
- Изсипете тестото и го оставете да седне за 10 минути, преди да продължите, ако рецептата го изисква. Ако рецептата призовава за втори подем, сложете тестото обратно в купата, покрийте го и го оставете да се издига.
- Отстранете отново, ако е необходимо.
- Разделете тестото на парчета, както се изисква в рецептата. Сплетете парчетата тесто и свийте плътно, желе молив. Захващайте ръбовете за запечатване. Поставете в омаслени тигани, така че късите страни да се докоснат до тавата. Покрийте и оставете да се издигнат, докато тестото запълни тигана и се издигне 1 "над горната част.
- Печете според указанията в рецептата. Извадете от фурната, когато златисто кафето и хлябът звучат кухи, когато са почистени от дъното. Извадете от тиганите и оставете да се охладят. Насладете се на вашия пресен хляб!
Бързото хляб
Хлебните хлебчета обикновено се правят по същия начин като метода с една купа, с изключение на това, че се използва по-малко брашно, така че тестото остава твърде лепкава, за да се справи.
След побоя в необходимото количество брашно, тестото е или готово да бъде поставено в мазнинни тигани, да се издигне и да се пече, или се издига веднъж, преди да бъде поставено в тиганите. Хлебните хлябове се считат за по-лесни, просто защото не е нужно да ги месят. Новият метод за " Не месят хляб" използва метода за хляб.
Тестове за безгрижие
Повечето хлебчета се правят, когато изглеждат готови. Те трябва да са златисто-кафяви, твърди и здрави, когато са леко почукани с пръсти. Ако след определеното време за печене хлябовете не са напълно готови, върнете се във фурната и не забравяйте да настроите таймера си за още 5 минути.