Създаването на дрожден хляб от самото начало е много ефективен процес и всъщност отнема само няколко минути на ръце . По-голямата част от времето мая свършва работата!
Трудност: Средна
Необходимо време: 3 часа
Ето как:
- Намерете рецепта и събирайте съставките, за които се обаждате. Измерете брашното и го поставете в отделна купа. Измерете останалите съставки.
- Започнете, като тествате мая. Разтваря се 2-1 / 4 ч. Л. от мая (за 1 опаковка) в 1/2 чаша топла вода и оставете да седне за 5 минути. Ако сместа мехурчета, маята е жива. Ако не, излезте и купувайте прясна мая.
- Комбинирайте около 1/4 брашно и останалите сухи съставки в голяма смесителна купа.
- Загрейте течните съставки в тенджера, докато токуват. Термометърът за храни трябва да се чете на 110 градуса. Скъсяването или маслото не е необходимо да се стопяват.
- Комбинирайте сухи и течни съставки и добавете омекотената мая заедно с яйцата, ако сте призовани. Бъдете добре в продължение на три минути, като използвате миксер или ръчно.
- Постепенно добавете останалата част от брашното към тестото, като бъркате със смесителя или лъжицата, колкото можете.
- Когато тестото стане прекалено твърдо, за да се разбърква, поръсете чистата работна повърхност с брашно и завъртете тестото върху повърхността.
- Започнете да месите. Съберете тестото в топка и го сгънете наполовина към вас. Натиснете надолу и далеч от вас твърдо, но леко с петите на ръцете си. Завъртете тестото с 1/4 оборот и повторете процеса.
- Омесете, докато рецептата изисква, докато тестото е гладко и се чувства пружиниращо и еластично.
- Намажете чиста смесителна купа с мазнина. Поставете тестото в купата и го завъртете така, че всички повърхности да се смажат.
- Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място, за да се издигне според рецептата. Когато тестото се удвои, натиснете пръстите в тестото и вдлъбнатината ще остане, когато извадите пръстите си.
- Отстранете тестото и го оставете да престои 10 минути, преди да продължите. Разделете тестото на парчета, както се изисква в рецептата.
- Сплетете парчетата тесто и свийте плътно, желе молив. Захващайте ръбовете за запечатване. Поставете в омаслени тигани, така че късите страни да се докоснат до тавата. Покрийте и оставете да се издигнат, докато тестото запълни тигана и се издигне 1 "над горната част.
- Печете според указанията в рецептата. Извадете от фурната, когато златисто кафето и хлябът звучат кухи, когато са почистени от дъното. Извадете от тиганите и оставете да се охладят.
- Насладете се на вашия пресен хляб!
Съвети:
- Температурата на течността е критична. Използвайте термометър за храни, докато не сте сигурни в способността си да изчислявате температурата.
- Уверете се, че сте оставили тестото да се издигне в топло, но не горещо място. Затворена фурна с включена светлина е добро място.
- Твърде трудно е да разрушите хляба, ако маята е свежа. Винаги тествайте маята преди да направите рецептата.
- За брашнестата кора, по време на печенето, разпръснете хляба със студена вода. За мек смачкване, четка кората с масло след печене. За блестяща кора, комбинирайте 1 леко разбито яйце с 1 супена лъжица. вода и изпечете хляба преди хляб.
От какво имаш нужда:
- рецепта
- брашно
- вода
- мая
- сол и захар