Ако някога, в миг безцелни мисли, си размишлявал какво небето може да мирише, тази рецепта ще разкрие отговора. Мирише като комбинация от готвене на бекон и печене на хляб. И ако можеш да ядеш небето, просто може да вкуси като този хляб.
Какво ви е нужно
- 2-2 1/2 чаши брашно (хлябно брашно, разделено)
- 1 супена лъжица. малцов прах (или 1 супена лъжица захар)
- 3/4 ч. Л. мая (мигновени)
- 1/2 ч. Л. черен пипер (грубо смлян)
- 3/4 ч. Л. сол
- 1 чаша вода (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (дебел 1/8 ", нарязан на 1/4-инчови парчета)
- 4 ч.л.
- беконна мазнина (или сланина или масло, разтопено)
Как да го направим
- Използвайки приставката за разбъркване на миксер, комбинирайте 2 чаши брашно, малц и мая. Добавете сол и разбъркайте. (Забележка: солта се добавя след смесване, за да се избегне директният контакт с маята.)
- Разместете се до куката за тесто, добавете вода към купата и комбинирайте с брашното при ниска скорост (# 2 в Kitchen Aid), докато се навлажни. Увеличете скоростта до средна (# 4 на KA) и месене за седем минути. Добавете прошуто и смесете на ниско. Тестото трябва да е малко лепкаво, но не лепкаво. Ако е твърде, лепкава добавете малко повече брашно една супена лъжица в даден момент и се месят, ако е твърде суха, спрей с малко вода и се месят.
- Изсипете тестото върху леко разтопено тезгяха, оформете го като топка, прах леко с брашно и покрийте с пластмасова обвивка. Оставете да остане за 20 минути.
- Поставете тава за печене или лист за печене на долния рафт на фурната и тава за печене на дъното на фурната. Загрейте фурната до 450F.
- Сплетете тестото в 18-инчово въже, оформено в пръстен, припокриващо се завършва с два инча върху лист хартия за пергамент . Покрийте с голяма купа или с маслена пластмасова обвивка и оставете да се издигне, докато се удвои в насипно състояние - около един час.
- Трансфер хляб на пергамент или за печене на камък или метален лист за печене. Изсипете половин дузина лед кубове в тигана на дъното на фурната.
- Печете за 15 минути, отстранете пергамента и завъртете хляба 180F. Печете още пет минути и намалете топлината до 400F. Кук още 10 до 15 минути. Изключете фурната, отворете вратичката и оставете хляба във фурната за пет минути.
- Извадете хляба от фурната, отново с четка с мазнина или масло и оставете да се охлади напълно.