Рецепти за Ню Орлиънс Бенизе и Калас
Beignets
Ако сте били в Ню Орлийнс, вероятно сте се наслаждавали на beignets и cafe au lait в Café du Monde. Beignets са тези страхотни топли, меки възглавници от пържено тесто, поръсени свободно с пудра захар.
Книгата "Picayune Creole Cookbook" кредитира ранните френски колонисти, за да донесат вкусна традиция на бейзери в Ню Орлийнс. В готварската книга се разказва историята за това как ранните креолски готвачи отговориха на гладните деца "... подарявайки красиво златно бежово, затрупано със заснежена захар, на очакването на малките." Тяхната (Picayune Creole Cookbook) версия на beignets е просто обикновен тесто за банични прахове, която да се използва като основа за плодови пюрета.
Не е нужно да ходите в Ню Орлийнс, за да се насладите на тези прекрасни френски понички на пазара. Beignets традиционно се правят с подсладено дрожди тесто, дълбоко пържени до мека перфектна перфектна перфектност. Тери допринесе една интересна и вкусна версия за бърз достъп, направена с консервирани хладилни бисквити. Независимо дали решите да направите домашна версия на дрожди или бързите и лесни, не се разочаровайте. Поръсете ги с много пудра захар, осигурете няколко салфетки и се наслаждавайте!
Calas
Калас не са толкова известни, колкото бигел. Те са още една традиция за пържене на тестото в Ню Орлиънс, която се захваща в края на миналия век. Калас са пържени пюрета за закуска, приготвени с варен ориз, брашно, захар и подправки. Според думите "Речникът на американската храна и напитка" думата " Калас" е отпечатана за пръв път през 1880 година. Думата се предполага, че идва от един или повече африкански езици, като например Nupe дума кара или "пържена торта".
Афро-американските продавачи на улици с кошници, навели на главите им, някога са били обичайна гледка във френския квартал на Ню Орлийнс. Те продадоха пресните горещи каласи с познатата вика: "Калас, белос, калас!"
Калас може да се приготви с тесто от мая или основно тесто за печене на прах, подобно на понички.
Обработеният ориз им дава уникална, приятна текстура. Ако искате по-малко текстура, гответе ориза, докато не е много мек. Използвах индийско орехче и канела в снимките на каласа и леко тесто в тесто с понички.
Опитайте една от рецепти за плява, calas, beignets, или понички.
Рецепти
Райс Калас - Ориндж Ориз Ориз (на снимката)
Може да харесате също и
Класически фуражни торти с дълбоко изпичане