Тази пухкава варена глазура - понякога наричана "Бяла планина" за гладките си бели върхове - е лесна и малко по-сладка глазура, отколкото типичното масло и прахообразната захар.
Варен захарен сироп постепенно бива в белтъка, за да направи лека и пухкава глазура без добавена мазнина.
Винаги съм обичал това замръзване върху ангелска торта за храна. Би било чудесно за почти всяка торта или тарталети.
Направете маслената торта с кокос или нарязани ядки, веднага щом завършите замразяването на тортата.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша вода
- 1 1/2 чаши захар (гранулирани)
- 2 супени лъжици царевичен сироп (светло)
- 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 3 големи бели яйца
- 1 щипка сол
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
Как да го направим
- В тежка тенджера комбинирайте водата, царевичния сироп, захарта и крема от зъбен камък. Разбъркайте.
- Поставете тенджерата на средна температура, покрийте тенджерата и пригответе захарната смес до пълна циркулация.
- Отстранете капака и продължете да кипете сиропа (без разбъркване) до около 242 F на бонбонен термометър или докато сиропът не завърти нишката, когато малко количество се изпусне от лъжицата обратно в кипящата смес.
- Извадете сиропа от топлината.
- Поставете белтъците в чиста, без мазнина купа. Разбийте белградското яйце и щипка сол с електрически миксер, докато бялото яйце започне да държи меки върхове.
- Продължавайки да побеждаваме белтъците, като постепенно добавяме горещия сироп в тънък, постоянен поток. Добавете ванилата и продължете да биете за около 8 до 10 минути или докато загниването държи твърди върхове.
- Замръзвайте тортата веднага; гланцът ще се сгъсти повече, докато се охлажда.
- Това прави достатъчно, за да измръзне една голяма ангелска храна, торта от 9 до 13 инча или двуслойна торта.
Експертни съвети
- Нагоре матираната торта с кокосов орех, нарязани ядки или смачкани бонбони от мента, веднага щом приключите с изглаждането на тортата.
Вкусови вариации
- Плюшено оранжево Глазура: Изпуснете ванилата и заместете 2 до 3 чаени лъжици ситно настъргана портокалова кора и 1/2 чаена лъжичка оранжев екстракт.
- Плюшен лимонов глазура: Изпуснете ванилата и заместете с 2 супени лъжици фино настърган лимонов сок и 1/2 чаена лъжичка екстракт от лимон.
- Плюшена мента Глазура: Изпуснете ванилата и добавете 1 чаена лъжичка екстракт от мента. Сгънете 1/4 чаша смачкани бонбони от мента в глазурата или поръсете бонбоните върху матовата торта.
- Кафява захар Варено замразено: Заместете залепена със светло кафява захар за гранулирана захар и намалете ванилата до 1 чаена лъжичка.
Може да харесате също и
Как да направите основна торта глейз с вариации
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 177 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 89 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |