Известна индийска закуска Samosas може да се намери навсякъде по света! Те са прекрасна закуска за един студен ден, когато сте малко повече от отчаяние и малко по-малко от глад. Рецептата трябва да е между 15-18 samosas.
Какво ви е нужно
- 3 чаши
- пълноценен брашно
- 2 Tbsps ghee (избистрено масло)
- Типична сол (или вкус)
- 5 големи картофи (варени, обелени и нарязани грубо)
- 1 ч.л. семе на кимион
- 1 ч. Л. Кориандър на прах
- 1 ч.л. сурово манго на прах (aamchoor)
- 1/2 ч. Л. Червено лют червен пипер
- 1/2 ч.л. гарам масала
- Типична сол (или вкус)
- Растително, рапично или слънчогледово олио (за пържене)
Как да го направим
- Смесете брашното с ghee и сол на вкус. Добавете малко вода към него, за да направите твърдо, гладко тесто. Пазете настрана.
- В тиган, загрейте 2 капки масло и добавете семената на кимион към него. Когато престанат да се разбият, добавете кориандър, кумиер, червено лют червен пипер, сурово манго и гарам масала на прах. Фрай за няколко секунди.
- Добавете картофа към тази смес от подправки и разбъркайте добре. Подправете със сол.
- Смирете и гответе за 7-10 минути. Пазете настрана.
- Разделете тестото, което сте направили по-рано, на голф топчета с големи размери. На леко плавна повърхност, завъртете всяка топка навън в кръг с диаметър от около 7-8 "(с дебелина около 1/6").
- Нарежете всеки кръг на 2 с остър нож.
- Вземете един полукръг и леко намокрете правия му ръб с вода. Сгънете го в конус, свързвайки този мокър ръб и леко натискане, за да го запечатате добре.
- Напълнете този конус 3/4 пълен с картофния пълнеж, направен по-рано. Можете да поставите всяко полусухо запълване, което желаете, в Samosas - мляно месо , спанак и т.н.
- Леко омокрете отворените ръбове на конуса и натиснете заедно, за да запечатате добре. Използвайте цялото тесто по подобен начин.
- Дълбоко се запържваме на Самосас до златисто. Изцедете върху хартиени кърпи.
- Сервирайте горещо с Тамаринд Чутни и Мента-кориандър Чутни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 60 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 117 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |