Как да си направим скариди и колбас Gumbo

01 от 11

Класически скариди и колбаси Gumbo

Има около колкото се може повече версии на гърне на гумбо, колкото готвачи го правят, а това е само един сценарий на известното ястие. Следвайте тези лесни стъпки и вкусната купа на тази скарида и наденица gumbo ще бъдете готови да се насладите в рамките на един час.

02 от 11

Как да направите маршрут - Стъпка 1

Едно нещо, което имат всички добри гъмбуси, е роуд - смес от четири и масло, което се приготвя до кехлибарен кафяв цвят. Неповторимо богат, ароматен вкус, който добавя към супата / задуха, поставя ястието отделно от обикновена супа.

В сребърна тенджера с тежко дъно комбинирайте 1/2 чаша растително масло и 3/4 чаша брашно за всички цели и разбъркайте, за да го комбинирате.

03 от 11

Как да направим маршрут - Стъпка 2

Кук на роуд на средна топлина, като се разбърква почти постоянно, докато сместа стане хубав кехлибарен кафяв цвят, около 15 минути. В роуд ще се променят няколко цвята: от бледо кремаво до светлокафяво до жълтокафяво до карамел до богато кехлибарено кафяво.

04 от 11

Как да направим маршрут - Стъпка 3

След като роуз достигне дълбок кехлибарен кафяв цвят, той също ще започне да излъчва прекрасен аромат на ореха. Не пренебрегвайте роууд като готвач или ще започне да гори. Когато готвенето завърши, го извадете от топлината.

05 от 11

Подгответе и подсушете зеленчуците

Пригответе зеленчуците

• 2 средни чушки (червени, жълти или зелени или смеси), заредени, засадени и нарязани на 1/2 инчови парчета
• 1 голям лук, грубо нарязан
• 2 цели ребра, нарязани на 1/2-инчови парчета
• 2 скилидки чесън, накълцани

В голяма нидерландска фурна или супа загрейте 2 супени лъжици растително масло, докато блещукат. Добавете чушките, лука, целината, чесъна и кайената. Оставете зеленчуците със сол и черен пипер и ги пригответе при умерено високи температури, докато се омекнат за около 5 минути.

06 от 11

Добавете Roux

Разбъркайте роуд и добавете зеленчуците, разбърквайте, за да се съчетаете добре. Кук, като се разбърква често, в продължение на 5 минути.

07 от 11

Нарежете наденицата Андуила

Нарязвайте 1 килограм пушено ауули или колбас на кожи по дължина на квадрати и след това разрязвайте на дебелина 1/4 инча.

08 от 11

Добавете запасите и ароматизантите

Добавете пилешките сортове, сос Worcestershire, риган и 2 супени лъжици магданоз и оставете да се къкри в умерена температура за 10 минути.

09 от 11

Добавете Okra

Добавете 1/2 килограм окра (подрязани, нарязани кръстосано на 1/4-инчови резени, или 1 10-унция пакет замразени, размразени нарязани окра) на gumbo. Намалете топлината и оставете да къкри, докато ократа е нежна за около 15 минути.

10 от 11

Добавете скариди

Добавете скаридите и гарниите в саксията, леко се пригответе със сол и оставете да се къпят, като се разбъркат, докато скаридите са непрозрачни и се приготвят, около 2 минути по-дълго. Извадете пота от топлината и коригирайте подправките. Оставете gumbo да почива за 10 минути.

11 от 11

Сервирайте дъвката

Налейте губбото в плитки купи и поръсете с останалия магданоз. Сервирайте заедно с филе на прах , позволявайки на всеки човек да се поръсва леко над тяхната сервиране. Когато се разбърква в gumbo, той леко ще го сгъсти. Можете също така да добавите 1/2 чаша горещ варен ориз към дъвката, ако желаете.