Dahi Vada е северен индийски произход и може също толкова лесно да бъде основно ястие в горещ ден, тъй като може да бъде идеалният съпровод на други месни или зеленчукови ястия по специален повод. Можете също да го ядете като лека закуска! Макар да изглежда трудно да се направи, това не е така и усилията, които влагате в подготовката, ще заслужават вкусния резултат.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши черна леща (Urad Daal без кожа)
- Сол на вкус
- 1 2-инчов парче джинджифил (настърган)
- 2 зелени люти чушки (нарязани много добре)
- 3 чаши растително масло (или, ако е необходимо, за дълбоко пържене или рапично или слънчогледово олио)
- 3 чаши кисело мляко (дебело пресни, не трябва да е кисело)
- Червен лют червен пипер на вкус
- 1 супена лъжица. chaat masala
- 2 ч.л. семе от кимион (печено леко и смляно в фин прах)
- 1 1/2 ч. Л. захар
- Гарнитура: кориандър (нарязан, листа от кориандър)
Как да го направим
- Потопете урадския дал в една купа с вода за една нощ. На следващата сутрин го настържете на паста. Не добавяйте вода по време на смилането.
- Добавете зелените люти чушки и джинджифила към тази паста.
- Смесете 1 чаша кисело мляко с 2 чаши вода и сол на вкус. Пазете настрана.
- В друга купа смесете останалото кисело мляко с червения прах от лют червен пипер, шамат масала, кимион на прах, захар и сол на вкус. Смесете добре. Пазете настрана.
- Загрейте маслото за дълбоко пържене на средно пламък. Смажете дланите си с масло и сложете 1 супена лъжица леща смес в дланта си. Направете форма на понички (това са вада).
- Плъзнете всяка вада в горещото масло и изпържете до светло златисто. Изсипете и незабавно поставете в сместа за кисело мляко / вода. Оставете да се накисва за 2-3 минути.
- Извадете от сместа от кисело мляко и вода и леко натиснете между дланите. Подредете тези вадас в дълбок плот, докато ги приготвяте.
- Когато се използва цялата урад далална паста и вадатите се правят както по-горе и в чиния, изсипете гъстата смес от кисело мляко върху тях, за да покриете напълно.
- Гарнирайте с нарязани листа от кориандър и охладете в хладилника за няколко часа, преди да сервирате.
- За да сервирате, поставете 1 или 2 Dahi Vadas в чиния и гарнирайте с Tamarind Chutney и зелен мента-кориандър Chutney .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1264 |
| Общо мазнини | 116 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 81 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 176 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 17 g |