Еврейските юфка кралчета са толкова вкусни и могат да бъдат направени по толкова много различни начини, включително сладки и пикантни. Но без юфка? Да, с юфка или тиквички.
Тъй като се опитвах да се закълна в юфка (толкова трудно за славянския да го направя!), Поглеждах машинните спирализатори да правят зули. Е, привързаността към Spiralizer от KitchenAid работи като шампион и щастливо ям "юфка" отново!
Тази рецепта Zoodle kugel е чудесна за пасха и ако се използва мазнина без глутен, тя е идеална за тези, които имат проблеми с пшеницата.
Какво ви е нужно
- 5 средни тиквички (без копър, завършени отрязани)
- 1 до 2 супени лъжици зехтин
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- 4 големи яйца (стайна температура)
- 2 супени лъжици коричка (лимон, пресен)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 1 чаша лук (ситно нарязан)
- По избор: 1 супена лъжица босилек (нарязан на прясно)
- Незадължително: 1 супена лъжица мента (нарязана на прясно)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 2 супени лъжици черен пипер
- 1/2 чаша матосо брашно (редовно или без глутен)
- За Topping:
- 2 до 3 големи кексчета матони (без глутен, натрошени, за да направят 1 чаша)
- 1 супена лъжица магданоз (нарязан)
Как да го направим
- С помощта на спирализатор на дебелата "юфка" настройка, направете дълги юфка от 5 нежелени и подрязани тиквички. Вместо това може да се използва зеленчука, но ще получите плоски панделки, а не юфка.
- Загрейте 1 до 2 супени лъжици зехтин в голям солен тен в средна температура. Сочени тиквички нарязани на порции в продължение на 3 до 4 минути всеки, докато леко меки. Добавете щипка сол и черен пипер с всяка партида.
- Поставете варенито тиквички в гевгир и изцедете излишната течност.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Силно покрийте 9x13-инчова тава за готвене със спрей за готвене и поставете във фурната, за да нагреете, докато приготвяте останалите съставки.
- В голяма купа разбъркайте заедно 4 яйца с температура на стая с 2 супени лъжици лимонова кора, 1 скилидка чесън, 1 чаша ситно нарязан лук, мента и босилек (ако се използва), 1 ½ чаени лъжици сол, 2 лъжици черен пипер вкус) и 1/2 чаша матосо брашно. Добавете дражетата тиквички и разбъркайте леко, докато се смесят напълно.
- След като маслото се нагрява в тиган около 5 до 10 минути, добавете тиква смес към тиган. С помощта на шпатула или на гърба на лъжица изгладете главата.
- Направете топинг чрез смесване на 1 чаша смачкани мазови бисквити с 1 супена лъжица нарязан магданоз. Scatter смачкани матони бисквити над върха. Ако желаете, смесете матожни крекери с 2 супени лъжици разтопен маргарин и след това разпръснете нагоре.
- Печете за 45 до 55 минути или докато краищата са хрупкави и кугелът е поставен в средата. Ако покривът се заблести твърде бързо, покрийте кугела слабо с фолио. Може да се наложи да отделите излишната течност и да я поставите отново в пещта за още 5 до 10 минути.
- След като кугелът се сготви, извадете я от фурната и оставете да се охлади най-малко 20 минути преди разфасоването. Служи на стайна температура или на топло.
Източник: Вдъхновен от рецепта от MyJewishLearning.com.
Повече за Kugels
Кугелът е печена пудинг, приготвен с яйчени юфка или картофи, както и крем с яйца, мляко или сметана, извара или сметано сирене, заквасена сметана и подправки. Тя може да бъде сладка, в който случай захар, стафиди и канела често се добавят към основата за кремове, или са чубрица, когато се добавят месо и зеленчуци.
Сервира се като десерт, ястие или основно ястие от месо. Макар че като цяло се счита за ашкеназийно еврейско ястие, служено специално за Шабат и Йом Тов, има полски , литовски и други версии на кугел в Централна и Източна Европа.