Ханука е ежегодният еврейски фестивал на светлините и празнуването на петрола. Семействата играят с дридейл, получават подаръци и шоколадови монети, осветяват менората и ядат храни, приготвени в масло, като картофени палачинки и понички. Това определено е вкусна почивка и обикновено получава много внимание поради близостта й във времето до Коледа.
Майка ми беше известна навсякъде, заради отличните й лакове. Ще напише големи количества картофи на ръка с рекордна скорост. Миризмата на пържене на картофени палачинки веднага ме връща обратно в детството и в къщата на нетърпеливи гости, еврейски и езичници, готови да се гмурнат в горещ стак палачинки.
Тя беше пуристка и използвала само обикновени картофи и малко лук, но мисля, че е забавно да го смесвам. Опитах много комбинации и харесах повечето от тях, но скуошът с нож може да бъде любимата ми. Добавя малко сладост, която контрастирам с доброто поръсване на заатар.
И докато традиционните кремове са покрити с ябълков сос или заквасена сметана, аз го взех на нивото нагоре с дебела, лепкав лабиринт. Сладкото сирене от кисело мляко върху топлите хрупкави палачинки е небесно и завършеното парче от подправки превръща рецептата на стария свят в гурме вкус. Фестивалът в Chanukah продължава 8 нощи и мисля, че всяка вечер трябва да ядем различна форма на лак. Чий с мен?
Какво ви е нужно
- 1 Голям картоф за печене
- 1/4 либри (около 2 чаши нарязани на парчета)
- butternut squash
- 1 Шалот
- 1 яйце
- 1 супена лъжица брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка
- заатар плюс допълнително за връщане
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- Масло от канола за пържене
- Labneh за връщане
Как да го направим
Можете да настъргате шалот, картофи и скуош ръчно върху ренде, но е по-лесно да използвате приставката за решетка на кухненски робот. Започнете с шала, после скуош и след това картофа.
Прехвърлете настърганите зеленчуци в голяма купа и разбъркайте яйцата, брашното, солта, заатара и пипера.
Загрейте маслото от канола в голям тиган или чугунен тиган. Пъхнете лъжиците от тестото в тигана. Направих моя около 3 ", но можете да ги направите по-малки или по-големи.
Запържете на средна температура за около 5-7 минути от всяка страна или докато палачинките са светлокафяви. Повторете, докато не използвате целия тесто. Можете да запазите палачинките топло в фурна от 350 градуса, докато цялата партида бъде приготвена и сте готови да сервирате.
Върнете се с една купчина лайна и допълнително поръсване на заатар.