Лятото е на път и това означава много хамбургери, хот-дог и плъзгачи. Но какво да кажем за онези хора, които предпочитат да отидат без месо? Тези плъзгачи на факия са толкова хрупкави и ароматни, че те скоро ще бъдат погълнати дори от готвачите на говеда в тълпата. Покрити с хладни, освежаващи краставици и щедър сос от тахини, те са толкова лесни за ядене.
Ако не сте опитали амба сос, но сте фен на сладки и пикантни заедно, ще ви хареса една лъжица от него на плъзгача. Това е перфектният комплимент за димящия кимион аромат на фалафела и забавен нов вкус. Наслади се!
Какво ви е нужно
- За плъзгачите:
- 8 Ролки с размерите на плъзгача
- 1 английска (безсептична) краставица (обелена и нарязана на кубчета)
- Сос Tahini (последва рецептата)
- Амба сос (могат да бъдат закупени в специализирани хранителни магазини или заменени с любимата ви манго)
- За Фалафел:
- 1 купа консервирани нахут (изплакнати и изцедени)
- 1/2 лук (обелена)
- 2 скилидки чесън (обелени)
- 3 супени лъжици кориандър (нарязан)
- 2 супени лъжици магданоз (нарязан)
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаша брашно за общо предназначение
- Незадължително: Счупване на люспи от червен пипер (или на вкус)
- Масло от канола за пържене
- За сос "Тахини":
- 1/4 чаша сусамена паста
- 1/4 чаша вода
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 скилидка чесън (настърган)
- Типична сол (или вкус)
- Пипер (или на вкус)
Как да го направим
- Направете фалафела, като използвате нахут, лук, чесън, кориандър, магданоз, смлян кимион, бакпулвер, сол, черен пипер, брашно и лют червен пипер. Puree, докато сместа е предимно гладка, но не е необходимо да бъде напълно гладка. Охлажда се за около 15 минути.
- Докато базата на Falafel се охлажда, направете тахините, като комбинирате сусамовата паста, водата, лимоновия сок, настъргания чесън, солта и пипер в купа.
- Добавете около 2 "до 3" от масло от канола в голяма саксия или в дълбок котлен камък и довеждайте до температура от 350 градуса. Фалфелът се формира в топки, приблизително 1 унция. всеки (използвах лъжичка за бисквитки) и леко поставете в горещото масло. Оставя се да се запържи за около 2 минути и внимателно завъртете топките, за да продължите да пържите от всички страни. Фалфеловите топки се правят, когато са златисто-кафяви навсякъде. Извадете от маслото с лъжица и поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди.
- Пригответе плъзгачите, като поставите малко от амба сос на дъното на всяка ролка, след което добавете филафелна топка и я размалете леко с дланта на ръката си. На върха с някои от краставиците нарязани на кубчета и топенето на сос tahini.