Папаяс са много нетрайни, но техният срок на годност може да бъде удължен
Папая е роден в Мексико и Южна Америка. Тя се отглежда и на други тропически места по света. Пресни плодове от папая се предлагат целогодишно на повечето пазари благодарение на внесените култури. Папая нектар се предлага консервиран и бутилиран. Някои пазари също носят нарязани плодове в сок в студения случай на производствения отдел близо до соковете. Пиперните семена са годни за консумация, но кожата не е такава. Тъй като повечето консумирани в Съединените щати папая ще са пътували на голямо разстояние, изборът на най-странните плодове е важен за постигането на най-добрия вкус и знанието колко дълго ще продължи.
Както при повечето видове плодове, папаята има кратък срок на годност, така че трябва да бъде подготвена бързо.
Папая селекция
Първо, важно е да знаете как изглежда плодът. Въпреки че плодовете от папая могат да тежат до около двадесет килограма, средната папая на пазара е около шест инча дължина и тежи от един до два килограма.
Изберете плодове, които са предимно жълти с малко зелено и нека пълноценно узряват у дома. Когато е напълно узряло, кожата е ярко жълта. Незърнест плод ще бъде цялостно светло жълто-зелено, но не напълно зелено.
Зрелите плодове трябва да са твърди, но да се поддават на лек натиск, да се чувстват тежки за размера си и да имат гладка кожа без дефекти. Докато не резултат от натъртвания или разфасовки, няколко черни или плесеняви петна са напълно добре и няма да повлияят на вкуса на плътта.
Както при повечето плодове, използвайте носа си. Узрелият папая трябва да има сладък аромат. Избягвайте прекалено меки плодове, освен ако не възнамерявате да ги пюрете и да ги използвате незабавно.
Папая съхранение
Зрелите папая трябва да бъдат охладени, за да забавят процеса на узряване. Папаяс ще узрее в рамките на няколко дни при стайна температура и дори по-бързо, ако ги сложите в хартиена торба. Веднъж узрели, този плод бързо ще се обърне, ако не се съхранява правилно. Оставете кожата, докато плодът узрява.
Поставете зрелите, цели плодове в пластмасова торбичка в хладилника и трябва да продължат около една седмица.
За да замръзнете, отлепете папаята , нарязайте на парче по дължината и изхвърлете семената. Нарязани на парчета и опаковани в твърди контейнери или тежкотоварни пластмасови торбички за замразяване. Покрийте с 30% разтвор на захар (4 чаши вода до 2 чаши захар) и замразявайте до 10 месеца.
Размразеният плод ще бъде мек, така че може да искате да го използвате в частично размразено състояние за нови приложения. Ще бъде добре за готвене, макар и не толкова твърда, колкото свежа. Можете също така да изкарате размразените плодове в пасатора за пюре или да добавите малко вода за сок. Замразените плодове са чудесни добавки. Може да се използва и за замяна на лед.