Обърнете главата на карфиол и някои стръкове на килера в вкусна, затопляща храна, идеална за натоварени нощи. Тъй като е леко подправено, това вегетарианско зеленчуково и пилешко месо е добър избор за семейни вечери, отправени към бебета и малки деца.
Ако предпочитате по-силно подправена яхния, добавете допълнително кимион, канела и джинджифил или използвайте марокански подправки, като например Ras el Hanout , за да опитате. Предайте хариса или горещия сос на масата, така че вечерята може да добави малко топлина към чинията, ако желаете.
Направете го за хранене: Не-вегетарианците могат да превърнат това в още по-съществено хранене, като пресушат кукувицата с пиле или риба. Или сервирайте тайзин и кускус като странични ястия, заедно с този цитрус и шафран, напълнени с печено пиле или Смоки Кедър Палкан Сьомга . Сервирайте марокански нарязани портокали с канела, захар и оранжева цветна вода като перфектен лек десерт.
Какво ви е нужно
- За зеленчуковата тайна:
- 2 супени лъжици зехтин (екстра девствен)
- 1 малък лук (обелен и нарязан, около 1 чаша или 165 г)
- 4 големи скилидки чесън (обелени, разбити и нарязани)
- 1 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 голям сладък картоф (обелен и нарязан на 1-инчов парче, около 2 чаши или 350 г)
- 2 чаши / 475 мл. зеленчуков бульон
- 4 чаши / 325 гр. карфиол флорети
- 1 14.5-унция / 411 грама. може да нарязани на кубчета домати (или консервирани цели сливи, нарязани на кубчета, със сок)
- 1 15-унция / 425 гр. може да нахут
- Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- За кускуса:
- 1 1/2 чаши / 355 мл. вода
- 1 супена лъжица зехтин (екстра девствен)
- 1 1/2 чаши / 260 гр. кус-кус (пълнозърнест или обикновен)
- Украса:
- Хариса
- Гарнитура: нарязани бадеми или цели кашу
- Гарнитура: златни стафиди
- Гарнитура: ситно нарязан магданоз
Как да го направим
- Загрейте зехтина в огромен готварски чиния или тежък съд, поставен на средна висока температура. Добавете лука и сос за 5 до 7 минути, или докато се омекне и се превърне в полупрозрачен. Добавете чесъна, кимиона, джинджифила и канела и за една минута се сойте или докато ароматизирате. Добавете сладкия картоф и солта, за да покриете с подправките.
- Изсипете зеленчуковия инвентар. Добавете цветя от карфиол, домати и нахут. Оставете да заври, след това намалете топлината до ниско. Сипете частично покрити, като се разбърква от време на време, докато сладките картофи са нежни, около 25 минути. Подправете се със сол и черен пипер. Извадете от огъня и оставете тагината да почине, докато подготвяте кукуса.
- Оставете водата и зехтина да заври в средна тенджера. Разбъркайте в кускуса, покрийте и извадете от топлината. Оставете кускуса да почива в продължение на 5 минути или докато водата се абсорбира. Пух с вилица.
- За да служите: Изсипете купчина кус-кус в плитки купи. Заобиколете кукукуса със зеленчуковия тагин и изсипете част от бульонния сос върху всяка сервиса. Поръсете по желание с хариса, нарязани бадеми, стафиди и магданоз.
Или, за да служите на семейния стил, разпространявайте кускуса в голяма, подплатена табла. Направете кладенец в центъра на кукуса и изсипете зеленчуковия тактин в кладенеца. Поръсете с бадеми, стафиди и магданоз, ако желаете, и сервирайте с harissa отстрани. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 524 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 381 mg |
| Въглехидрати | 90 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 21 g |