В древни времена еврейските жени отделят малко парче тесто, наречено чалла , за храмовия свещеник ( коен ), когато правят хляб.
След унищожаването на Светия храм в Ерусалим еврейските жени започват да изгарят малко парче тесто, когато правят хляб в паметта на дяла на свещеника.
С течение на времето халла дойде да се позовава на целия хляб, а не само на частта, отделена и изгорена.
Традиционният, а не задължителен, е хлябът да бъде плетено яйчен хляб.
Трудност: Средна
Необходимо време: Приблизително 3 часа са необходими, за да се направи чалла. Това включва време за издигане на тестото.
Ето как:
- Подгответе тестото
Разтворете маята в малко количество хладка вода, плюс 1 супена лъжица захар, в продължение на 10 минути. След това добавете останалите съставки в съответствие с рецептата Challah, която се използва. - Месене тесто
Заместете тестото, докато неговата консистенция е твърда и гладка (15-20 минути). Ако тестото е твърде меко, добавете брашно. Ако тестото е твърде твърдо, добавете вода. - Нека тестото се покачи
Поставете тестото в голяма, смазана купа. След това обърнете тестото, така че горната част на тестото също ще бъде омаслена. Покрийте тестото, поставете го на топло място и го остави да се изкачи, докато се удвои по размер (1-2 часа). Ако рецептата го изисква, удряне на тестото надолу, за да се отстранят въздушните джобове и след това се остави да се издигне още 1/2 час. - Отделете Халла
В този момент еврейските жени могат да изпълнят библейска заповед, наречена Разделяне на Чалла.
- Грижа за тестени изделия
Важно е да смажете тиганите, в които ще се пече халла, така че чалла да може лесно да се извади от тенджерата след печенето. - Разделете тестото
Разделете тестото на парчета и оформете го в хлебчета, по-малки от тиганите. Най-традиционната форма за чала е плетена. Диаграмата на тази страница илюстрира как да се заплита трилцова кала . Този видеоклип демонстрира как да плетете challah използвайки шест направления.
- Нека Тестото отново се покачи
Поставете тестото в тиганите и го оставете да се издигне отново, докато се удвои по размер (приблизително 1/2 час). - Фурна за подгряване
Загрейте фурната за 350 градуса по Фаренхайт. - Глазя Чалла
Разбийте яйчен жълтък или яйчен жълтък с няколко капки вода. Някои хора добавят чаена лъжичка захар в яйчния жълтък. Използвайки четка за яйца, разпространявайте яйчния жълтък отгоре и отстрани на халла. Мак семена или сусамово семе могат да бъдат поръсени върху халла, след като са били остъклени с яйчен жълтък. - Печете Халла
Печете халла според рецептата, която се използва. Готовата халла трябва да изглежда омазнена, но не прекалено тъмна. Обикновено се пекат моята чалла в продължение на 30 минути или докато звучи куха, когато се почука на дъното. Извадете незабавно чалла от тенджерата и го поставете върху тел за охлаждане.
Съвети:
- Включете брашното постепенно за по-гладко тесто.
- Дайте на тестото достатъчно време, за да се издигне.
- Смажете тигана добре, така че халла излиза лесно след изпичане.
- Внимавайте да не подкопавате или да не печете халла.