Пасвални заместващи съставки

Когато става дума за готвене за Пасха, дори и авантюристичните готвачи често "минават покрай книгата", като избират едни и същи изпитани рецепти година след година. Те знаят, че например ястието от матзо и маточно торта не се държи като редовно брашно в рецепти. Някои съставки - като бакпулвер - се предлагат със сертифициране по KFP, но често се оказват трудни за намиране. Други - като някои ароматични екстракти - просто не съществуват.

Когато правите много готвене от нулата (особено с обувки за кухненски прибори и времеви ограничения, които трябва да се вземат предвид) е трудно да се прегърне идеята за експериментиране. Последното нещо, което искате, е провал на рецептата! Все пак е възможно да се адаптират "обичайните" рецепти за пасха или да се намерят разумни замествания, ако трябва да промените съществуващата рецепта Pesach. Ето един удобен списък на заместванията на съставките на Кошер за пасха, които ще помогнат да извлечете стрес и несигурност от ваканцията.

Съвети за успех

1) Прочетете рецептата, която искате да адаптирате. Обмислете количеството на съставката, която трябва да замените. Кейк с 3 чаши брашно не е добър кандидат за преобразуване - храната от тортата е предварително напечена и просто не действа като брашно в рецепти. Запазете тортата след Песач. От друга страна, ако вашата любима рецепта изисква няколко супени лъжици брашно за драгиране или обвързване, по всякакъв начин, опитайте се смяна на маточно брашно или торта хранене.

2) Помислете за вашето налично кухненско оборудване . Може да сте в състояние да направите подходящи заместители на съставките, но ако миксер или кухненски процесор е от съществено значение за постигане на правилната текстура и нямате такъв за Пешач, вземете пропуск. Всичко, което се обмисля, ако вече правите промени в съставките, най-добре е да се придържате към техниката на оригиналната рецепта колкото е възможно по-близо.

3) Качествените съставки са ключови . Фасу горчица, кленов сироп и соев сос са на разположение за Пасха, но те често имат вкус - и обикновено са пълни с изкуствени съставки. Само защото теоретично бихте избягали любимото ви семейство Дижон Maple Teriyaki Chicken не означава, че трябва да се притеснявате. Вие ще прекарате малко късмета на продуктите, които са натъпкани, и може да завършите с MSG главоболие, за да заредите.

4) Фокусирайте се върху това, което можете да направите , а не върху това, което не можете. Много е лесно да се фиксират съставките, които не можете да използвате, особено ако те са любими. И това е естествен импулс да се опитаме да намерим заместители. Но има толкова много вкусни, присъщи рецепти без хамес - като този картофен гартин - които се пренебрегват, когато сме заети да се опитваме да превърнем смокините юфка от Пешак в вечеря за тестени изделия.

5) Проверете рецепти без глутен . С възможното изключение на овес, зърнените храни са съдържали глутен или протеини, които са опасни за онези с общо заболяване и нетърпимост към глутена. Благодарение на повишената информираност за тези условия, сега има безброй блогове и готварски книги, посветени на диета без глутен. Докато много рецепти, съдържащи глутен, съдържат kitniyot , вие също ще намерите изобилие, които са напълно Kosher за пасха, или които лесно се адаптират, за да станат така.

Ако някой вече е свършил работата, за да адаптира рецепта - особено ако го намерите с чудесни рецензии - по всякакъв начин го опитайте!

Пасхални заместители