Класически френски Dauphinois се радва навсякъде по света, което не е изненадващо, тъй като е напълно вкусно. Комбинацията от картофи, напоени с крем с вкус на крем, след това бавно сварено до топене на съвършенството, е толкова добро, колкото става, когато става дума за комфортна храна.
Най-добрите картофи, които да използвате за гарнитурата, са брашневите типове, мекотата на тези картофи означава, че те ще се насладят на прекрасната, кремообразна, кремообразна кремове. Ако по някаква причина е необходимо да намалите малко, след това сменете крема с мляко, но никога не използвайте само мляко, а ястието се нуждае от кремавостта, за да го вкуси толкова добре, колкото го прави. Винаги можете да ядете малко по-малко.
Какво ви е нужно
- 5 чаши пълномаслено мляко
- 2 паунда
- печени картофи , обелени и нарязани напречно на 1/4 инча филийки
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 1 1/2 чаши crème fraiche (заместителна сметана)
- 2 скилидки чесън, много леко наранени, за да се освободи вкуса
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/16 чаена лъжичка (щипка) прясно настърган индийско орехче
- 2 супени лъжици масло, омекотени
- 2/3 чаша настъргано сирене Gruyere (по избор)
Как да го направим
В голяма тенджера със средна температура, пригответе картофите, млякото и чесъна на лек сироп. Продължете да варете картофите в продължение на 15 минути, докато те просто започнат да се превръщат в търг; бъдете много внимателни да не ги прекалявате, тъй като те трябва да държат формата си за наслагване в тигана.
Загрейте фурната до 350F.
Изцедете млякото от тигана и добавете тежкия крем, crème fraiche (или сменете с вече използваното мляко (ако е необходимо да отсечете) солта, черен пипер и индийско орехче върху горещите картофи .
Загрейте сместа на сметана само за малко (няколко мехурчета са добре, но не повече) в продължение на 10-15 минути, докато картофите са много нежни, но не се разпадат.
Маслото се напълва с голяма тава и внимателно се вдигат картофите в съда и слоя, без да се разбиват твърде много. Покрийте с крема от тигана.
Поръсете сиренето Gruyere върху картофите и печете във фурната за 20-25 минути, докато картофите са златисто кафяви на върха и сметаната се напоява.
Сервирайте с печено агне или други меса.
Алтернативен начин да служите на гранати Dauphnois
За сервиране в ресторант, оставяйте гартинчето да се охлади в чиния до студено, след което я извадете в хладилника за няколко часа или за една нощ. Когато сте готови, използвайте резачка за торти за отделни порции и подгрявайте, като ги обвивате в фолио и се пръскате в много гореща фурна.
Бележка на готвача : Това е чудесно приготвено ястие. Просто я съхранявайте в хладилник до 1 ден преди крайната фаза на печене. За да претоплите, покрийте с фолио и го поставете в много гореща фурна, както е показано по-горе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 685 |
| Общо мазнини | 48 g |
| Наситените мазнини | 29 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 148 mg |
| натрий | 244 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 18 g |