Понякога може да се окажете с повече бира, отколкото да се поберат в хладилника. Така че, как съхранявате бира, докато се отвори някаква стая?
Краткият отговор е да го съхранявате на хладно, тъмно място и да не го оставяте там повече от няколко месеца. Но трябва да знаете повече.
Как е нетрайно Бирата?
Повечето бири са бързо развалящи се продукти. Те не са бързи банани, но не можете да ги държите завинаги наоколо, както вино или спиртни напитки .
Има няколко изключения като ечемично вино и някои доплибъкчета, които могат да остареят в продължение на години като вино. В по-голямата си част бирата трябва да се консумира в рамките на няколко седмици или месеци от варенето за най-добро качество.
Как пастьоризацията увеличава срока на годност на бирата
Има две взаимно изключващи се причини за това и тези две причини разделят цялата бира на два лагера: пастьоризирани и непастьоризирани .
Когато Anheuser Busch започна пастьоризиращата бира в края на 19-ти век, това беше революция. Преди това бирата имала изключително кратък срок на съхранение. Повечето пивовари биха могли да транспортират бирата си само на няколко мили, преди да се развалят. С пастьоризираната си бира и хладилните вагони Adolphus Busch би могъл да достави бирата си почти на национално равнище.
Скоро това беше норма за пивоварите да пастьоризират бирата си. По ирония на съдбата, това беше още един от приноса на Буш, който направи пастьоризацията по-малко необходима. Хладилните вагони означават, че бирата може да продължи дори и без да бъде пастьоризирана.
Защо не е пастьоризирано цялото бира?
Мога да чуя следващия си въпрос: защо да не пастьоризираме, ако води до по-стабилен продукт? Е, не е толкова просто.
Пастьоризацията стабилизира бирата, защото убива микроорганизмите. Бактериите са враг на бирата, така че това работи доста добре. За съжаление процесът също убива мая, живата душа на бирата.
В известен смисъл бихте могли да кажете, че пастьоризацията убива бирата.
Бирата все още е годна за пиене и има същия вкус, но тя е мъртва. Така че, в случай на пастьоризирана бира, тя трябва да се консумира в рамките на няколко седмици след варенето, защото вкусът започва да остарява.
Предимствата и недостатъците на живо мая
Непастьоризираната бира все още съдържа дрожди, разтворени в самата бира. Това е важна част от ароматния профил на много стилове и е жизненоважен, в някои умове на алкохола, до приятна пинта. Остава малък шанс за бактериална инфекция, но със санитарни методи за варене, които повечето пивовари използват днес. шансовете са доста ниски.
Бирата с жива мая ще продължи да се заражда и да се променя в запечатания контейнер. В повечето стилове промените са тънки, макар че повечето пиячи могат да ги вземат, ако обръщат внимание. Промените също са бързи и в течение на няколко месеца бирата се отстранява и това застоящо, безжизнено качество започва да се промъква.
Защо топлината и светлината са врагове на бирата
Всяка бира има три основни врагове: топлина, светлина и инфекция. Инфекцията, за която говорихме по-горе, и това наистина е извън нашия контрол. Топлина и светлина обаче могат да бъдат контролирани.
Освен насърчаване на бактериалната група, топлината може просто да повреди вкуса на бирата.
Пивоварите използват топлината, като манипулират температурите по време на процеса на варене, за да излязат с точните вкусове на бирата си. Така че, може да се разбере, че няколко часа в гореща, паркирана кола може сериозно да обърка този баланс.
Друг враг на бира, светлина, е това, което води до скунинг. Бирата може да бъде скънд , или светлина удари в доста кратък период от време. Кафявата бутилка, най-доброто стъкло за защита на бирата, все още ще скуби бира само за един или два дни на слънчева светлина. Зелените и чисти бутилки имат нужда от няколко минути, за да развалят бирата.
Най-добрият начин да съхранявате бира
След всичко това простият отговор е: бирата трябва да се съхранява за кратко време на тъмно, хладно място.
Ако имате място в хладилника си, това е най-доброто място. Ако току-що направи бира тичам и купих много повече, отколкото си искал, тогава запазвайте бирата в мазето си или в централно разположен килер.
Това рафто на хлебарка във вашата слънчева кухня, където красив шестичен пакет би изглеждал толкова привлекателен, е най-лошото място в къщата за вашата бира.