Bubbly бира е толкова уникален и отделен елемент на бирата. Карбонацията дава на бирата забележителен освежаващ аспект и допринася за нейното усещане за уста.
Какво представлява карбонацията?
С прости думи, карбонизирането е въглеродният диоксид в течност. За да се запази въглеродният диоксид в течността, трябва да има натиск. При бира, това налягане е запечатано капаче на бутилката или таба. Когато налягането се освободи, въглеродният диоксид се издига да избяга под формата на мехурчета или карбонация.
Цялата бира оставя пивоварната газирана. Това се осъществява по един от двата начина - канарфура и принудителната карбонация. И в двата случая бирата и въглеродният диоксид са запечатани в контейнер под налягане. Бирата абсорбира въглеродния диоксид, давайки му бира.
Какво е естествената карбонация?
Естествената карбонация е резултат от ферментационния процес. Ферментацията произвежда алкохол и въглероден диоксид, тъй като дрождите усвояват захарта в пивната мъст . Въпреки, че по-голямата част от въглеродния двуокис се оставя да избяга по време на ферментацията, пивоварът ще запечата бирата в контейнер, когато е почти завършен. По този начин естествената карбонация се използва за карбониране на бирата в съдовете в пивоварната и в бъчвите.
Друг начин за използване на естествената карбонация е в бутилката. В този случай бирата може да ферментира напълно. Той остава нефилтриран, което оставя в него активна мая. След това се добавя малко количество захар при бутилиране .
След като бутилките са запечатани и маята започне да действа върху захарта, въглеродният диоксид се освобождава и се абсорбира от бирата.
Какво е принудително карбонизиране?
Когато бирата се насилва с газирана вода, тя се оставя да ферментира напълно. След това въглеродният диоксид се изпомпва в запечатан контейнер с бирата и се абсорбира в течността.
Обичайно е да се използва метод на принудителна карбонация за кеговете. Принудителната карбонация включва изпомпване на въглероден диоксид в буре с бира, след като е бил охладен. След няколко дни въглеродният диоксид ще се абсорбира в бирата и напълно ще го карбонизира.
Поддържане на бирата газирана
Бирата трябва да бъде напълно запечатана с плътна капачка на бутилката, за да се поддържа газификацията. Твърдата капачка на бутилката гарантира, че няма да може да излезе от въглероден диоксид, докато бирата не се отвори. След като бирата бъде отворена, трябва да се напие в рамките на няколко часа. По-дълго от това и бирата ще имат много по-различен вкус от очакваното. Въглеродът ще изчезне (известен също като "ход плосък") и няма да е приятно. Повечето бири с нисък процент алкохол (ABV) могат да се съхраняват неотворени за около 6 месеца. След това те рискуват да се изравнят. Повечето бири с по-висок брой ABV са на възраст, така че оставянето им неотворени в продължение на няколко години действително подобрява техния вкус. Бирите с по-високи нива на ABV, които могат да бъдат оставени, включват ламбия или кайма .
Съхраняване на бирата правилно
Бирите не обичат светлината, затова те трябва да бъдат опаковани в тъмни бутилки и да се съхраняват на хладно, тъмно място далеч от слънчева светлина. Ако бирата е в буре или могат да са непроницаеми за слънчевата светлина, а бирата ви е безопасна от ярка светлина.