Думата krausen описва пенливата глава, която се развива върху ферментационната бира. Той се използва от пивоварите, за да се прецени, когато процесът на ферментация се засили и когато е завършен.
Ако сте нови за homebrewing , важно е да разберете какво е krausen и някои от проблемите, които могат да се появят. Ферментацията е най-критичният етап в пивоварната, а здравето на вашия krausen е ключът.
Какво представлява Краузен?
Изразено kroy-ZEN , krausen е глагол и съществително, използвано по време на ферментационния етап на пивоварната бира.
Като съществително: Пенестата, скалиста глава на дрожди, която се формира на върха на ферментацията.
Като глагол: Да се въведат измерените количества активно ферментираща бира, която е достигнала най-активната точка на ферментация до по-добре ферментирала бира. Това обикновено се прави, за да се поддържа или естествено да се карбонизира бирата.
В разговорите с други домашни любители , krausen най-често се използва като съществително име.
- Това е показател, че бирата ви ферментира.
- Когато krausen попада, тази ферментация е пълна и сте готови да закачите бирата.
Това означава, че krausen е много важно по време на ферментационната фаза, а homebrewers имат доста въпроси по отношение на него.
Бъдете пациент с Вашия Krausen
Преди всичко, важно е да сте търпеливи по време на ферментацията. Това е, когато маята е най-активна и всеки щам на мая и бира рецепта ще имат различни ферментационни времена. Тя може да отнеме някъде от 1-2 седмици преди ферментацията да е завършена и ако сте направили всичко в този процес, това трябва да е само въпрос на време.
Развитието на krausen е знак, че имате щастлива мая. Не забравяйте, че той е жив организъм и изисква определени условия да расте и да превръща захарите в алкохол по време на ферментационния процес. Това е още един индикатор, че варенето е наука повече от всичко друго.
Бърпата преди Краузен
Ферментацията е очарователната част от пивоварната бира и идва с няколко различни етапа.
Преди да се развие krausen, варят ще балон и burp. Точно като тялото ви, това означава, че газовете се освобождават.
Отново, времето, необходимо за това, зависи от вашата рецепта за мая и бира. Пюренето може да започне в рамките на 12 часа след въвеждането на дрождите, а krausen може да започне да се развива 6-24 часа по-късно. Или процесът може да отнеме много повече време. Търпението е ключова.
Чакайки Krausen да се срине
Homebrewers често използват думите "катастрофа" или "падане", когато говорим за krausen. Това означава, че пяната се е образувала и след това е изчезнала.
Когато krausen се срине, това е сигнал, че ферментацията трябва да бъде завършена. Единственият истински начин да се знае със сигурност обаче е да се направи гравитационно четене.
Гледайте за издухването
Надяваме се, че вие пиете на място, което лесно се почиства, ако имате това, което пивоварите наричат "удар". Това се случва в резервоара за ферментация и означава, че бирата ви е твърде активна за вашето оборудване.
Наличието на издухване възниква, когато krausen създаде прекалено много пяна. Тя може да блокира вашето въздушно блокиране и да предизвика напрежение в резервоара. Това ще доведе или до изтичане на въздуха или ще изгори напълно устройството.
В най-лошия сценарий целият ви ферментационен резервоар ще отстъпи натиска и ще се отвори.
Това ви оставя с бъркотия за почистване и изисква да започнете процеса на варене навсякъде.