Как бутилираното подправено бира подобрява бирата с възрастта
Забелязахте думите "Състояние на бутилката" на бутилка бира, но какво означава това? По същество бирата ви все още ферментира точно там в бутилката и се подобрява с възрастта.
Пивоварите използват кондициониране на бутилката, за да карбонират бирата и дават маята да работи преди опаковането. Тя не се използва много често, но когато намерите бира, която е бутилка, трябва да полагате допълнителни грижи за съхраняването и изливането й.
Какво представлява бутилката с бира?
Кондиционирането на бутилки е един от начините, по които пивоварите карат карбонатна бира . Като се възползва от живата мая, която все още е спряна в бира след ферментация, пивоварът добавя малко количество захар към бирата, точно преди да я запечата в бутилката.
Това отваря малка вторична ферментация, която произвежда въглероден диоксид и незначително количество алкохол. Тъй като бирата е запечатана в бутилката, CO2 няма къде да отиде и следователно се абсорбира от бирата, като по този начин се получава ферментация.
Това означава, че бирата под формата на бутилка ще старее в бутилката. Точно като вино, бирата ще продължи да се развива и ще донесе по-дълбок характер в аромати. За разлика от виното, този процес добавя и приятна, мека карбонация.
На теория, колкото по-дълго бирата може да почива по време на ферментацията в бутилката, толкова по-добре ще бъде. Някои пивовари са известни, че задържат дело в продължение на десетилетие или повече.
Кондиционирането на бутилки води до тънък филм от мъртви клетки на дрожди, събрани в долната част на бутилката. Те са безвредни и в някои стилове бира основен компонент на профила на бирата.
Докато много бира стилове са ценени, за да бъдат чисти, други се очаква да са мътни и вкус на мая. Hefeweizen, мрачната пшенична бира от Бавария е добър пример за това.
Как да съхранявате бутилка кондиционирана бира
Homebrewers и хлебни хлебари знаят, че маята е крехък, жив организъм. Тъй като бутилираната ви бира все още има активна мая, която работи вътре, е важно да я съхранявате правилно.
- Винаги съхранявайте бутилката кондиционирана бира с капачката нагоре, никога от нейната страна.
- Съхранявайте бутилките на хладно място и на пряка слънчева светлина.
- Оптималната температура за съхранение е около 53,6 F (12 C).
- Не съхранявайте бутилките във вашия хладилник.
- Дрождите стават много активни при топли температури и това може да разруши бирата. Той ще има по-кратък срок на годност и ще стане прекалено газирано, често, когато се отваря.
- Опитайте се да избягвате нахлуването или разклащането на бутилките твърде много, тъй като то може да наруши или да убие маята.
Как да се насладите на бирената бира
Останалата мая в бутилирана бира може да бъде тревожна за пиещите, които не го очакват. Не се притеснявайте, че е съвсем естествено и можете да го пиете без никаква вреда. Въпреки това, се препоръчва да се избягва навлизането на всички дрожди в чашата и затова бавното изливане е ключът към бутилирането на бира.
- Когато изливате, направете това бавно и гладко, така че да не пречите твърде много от маята.
- Често е най-добре да се избягва изливането на последната бира от бутилката, където се е установила маята.
Кондиционираната бира може да се сервира охладена или топла, в зависимост от вашите предпочитания. Много любители на бирата предпочитат бледо и златисто алеи в охладено стъкло или след 20 минути в хладилника. По-тъмните алеи често са най-добри при тази оптимална температура на съхранение около 50 F.