Тази рецепта за хърватска вишничка - Štrudlu s Višnjama - е направена с тъмни, проститутки Morello (за предпочитане) или яркочервени череши от вида Montmorency, за да получи името си на "вишни". Можете също така да се радвате да четете всичко за хърватските струйки .
Докато домашно приготвеното тесто е най-доброто, # 7 (по-дебело от # 4, което се използва за баклава) може да се използва фило тесто. Ето по-голямо снимка на хърватската вишница.
Приготвя 12 до 15 порции хърватска вишничка
Какво ви е нужно
- За струпеното тесто:
- 1/2 чаша хладка вода
- 1/2 чаена лъжичка оцет
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1 супена лъжица студено масло
- За попълване на Cherry Strudel:
- 8 чаши вишни (измити, нарязани и нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици лимон (настърган)
- По желание:
- жар
- 1 1/2 до 2 чаши захар или на вкус
- Разтопено масло
- 3/4 чаша орехи (на земята)
- Гарнитура: Захар за сладкарски изделия
- Брашно за поръсване върху покривката
Как да го направим
Направете тестото за струпеи
- В малка купа смесете 1/2 чаша хладка вода, 1/2 чаена лъжичка оцет и 3/4 чаена лъжичка сол. Поставете 2 чаши целево брашно в голяма купа и нарязани на 1 супена лъжица студено масло за тестото на пай. Добавете водна смес и разбъркайте на ръка за около 5 минути или докато тестото стане гладко.
- Прехвърлете тестото на леко надута повърхност и омесете около 5 минути, като добавите възможно най-малко допълнително брашно. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почивате 30 минути.
Направете заквасеното сирене
- Междувременно подгответе черешовото пълнеж, като комбинирате 8 чашки измити, стърчащи и нарязани вишни, 2 супени лъжици лимонова кора, ако използвате, и 1 1/2 до 2 чаши захар в голяма купа. Заделени.
Протегнете тестото
- Покрийте голяма маса с чиста памучна покривка (тя ще бъде оцветена от мазнината в тестото, така че използвайте стара покривка). Почистете кърпата с брашно. Поставете тестото в центъра на кърпата и го разбъркайте с разтопено масло. Сложете тестото на дебелина 1/8 инча.
- Започнете да разтягате тестото над гърбовете на ръцете си или с дланта нагоре, което работи най-добре за вас. Работете бързо, като непрекъснато повдигате тестото и го разтегляте, като издърпате ръцете си настрани, докато не изсъхне почти на хартия и се залепи над стените на масата. Виж Сръбската сирене Струдел, за да получите идеята. Използвайки кухненски ножици, отрежете по-дебелите външни ръбове на тестото за струпване.
Напълнете и изпечете струл
- Поставете багажника в средата на фурната и го загрейте до 400 градуса. Изсипете изтегленото тесто свободно с разтопено масло. Поставете черешовото пълнене по един дълъг ръб в 3-инчова широка лента, на 2 инча от краищата. Поръсете на земята орехи върху пълнежа.
- Използвайте покривката, за да извадите струнната от себе си, да яздите мода, докато не бъде напълно навита. Почистете горната част на струнната с разтопено масло. Нарежете секции, които ще се поберат в листовете за печене и ще се поставят в краищата на струнната.
- Поставете пергамента върху листовете за печене и преместете участъците от тях с шев надолу. Печете 10 минути, намалете топлината до 375 градуса и печете 20 до 25 минути повече или докато струнът е свеж и златист.
- Извадете от фурната, охладете леко и след това нарязани под ъгъл на резени. Прах със сладкарски захар. Можете също така да се охладите напълно, за да направите нарязването лесно и след това да претоплите в микровълнова печка. Прах със сладкарски захар и сервирайте, както е или с купичка сметана или лъжица сладолед.