Тази лесна рецепта за еднократна употреба с орехова риба има заквасена сметана в тестото и пълнежът се събира върху печката.
Ореховите ролки са популярни в Централна и Източна Европа, особено в Хърватия, Сърбия, Словения, Словакия и Полша.
Тази рецепта прави две ролки, които традиционно са изпечени на тавичка, но за да се избегнат течове, те могат да бъдат изпечени на две (9x5-инчови) омаслени тигани.
За безглутенова версия вижте тази рецепта за глутен без глутен .
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1 чаша заквасена сметана
- 3 супени лъжици масло (омекотени)
- 5 супени лъжици захар
- 1/8 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 3 чаши
- пълноценен брашно
- 1 опаковка (2 1/4 чаени лъжици) незабавна мая (или бързо израстване на суха мая)
- 2 големи яйца (стайна температура, бити)
- За попълване на ядки:
- 1 килограм орехи (фино смлени за консистенция като храна)
- 1/2 чаша мляко
- 1 1/2 чаши захар
- 1 голямо яйце (стайна температура)
- 4 унции масло
Как да го направим
Направете пълненето
- В средностепенна тенджера смесете орехи, мляко, 1 1/2 чаши захар, 1 яйце и 4 унции масло. Оставете да заври, да намалите температурата и да къкри на средно ниско, често да се разбърква (ако използвате тиган, който не е незалепващ, внимавайте и разбърквайте внимателно, така че пълнежът да не гори), докато сместа стане дебела.
- Изстудявайте напълно преди да се разстилате на тестото, но не замразявайте, защото ще стане твърде твърда, за да се разпространи.
Направи тестото
- В голяма тенджера (или в купа с безопасна за микровълнова фурна) донесе заквасена сметана. Отстранете от топлината и разбъркайте, докато добре смесени, 3 супени лъжици масло, 5 супени лъжици захар, сода за хляб и сол. Охладете до 120 до 130 градуса на термометър с незабавно четене .
- Докато сместа сметана се охлажда, в голяма купа, разбъркайте заедно брашното и маята. Добавете яйца в охладена сметана и след това прехвърлете на сместа за брашно и дрожди.
- Смесете с ръце, докато се образува лепкаво тесто. Превърнете се върху леко плавна повърхност и леко медете, за да оформите гладка топка. Покрийте с преобърната купа или намазаната пластмасова обвивка и оставете да остане 5 минути.
Сглобяване и печене
- Тестото ще бъде меко. Разделете наполовина. Работете с 1 парче тесто наведнъж и използвайте възможно най-малко допълнително брашно, превъртете до правоъгълник с дебелина 1/4 инча. Разстила се с половината от пълнежа.
- Обърнете страниците на тестото и след това го завъртете отдолу нагоре. Поставете ги върху пергаментова облицована тавичка или в намазана с 9x5-инчова паничка за хляб и оставете да се покачат за 1 до 1 1/2 часа, покрити с намалена пластмаса, докато светнат. Повторете с останалото тесто и пълнене.
- Загрейте фурната до 350 градуса. Печете 35 минути. Оставете да се охлаждат или в тиган 10 минути. След това прехвърлете от тавата от листа на охладителна барабанна или обръщаща се фурна тава върху тел, за да се охлади напълно преди рязане.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 302 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 96 mg |
| натрий | 249 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |