История на плесените Springerle Cookie

Никой не може да определи историческия произход на "Спрингърле" - "бисквитката", вдъхновена от детайлни снимки, популярни около Коледа.

Преди хиляди години хората от Индуската долина отпечатваха медни торти с глинени форми. Гърците и египтяните са отпечатали хляба си, а римляните са донесли този обичай на север към река Рейн.

• 01 от 04

  Анис бисквитки на север от Алпите

  Anisgebäck (ароматизирани ароматизирани печени продукти) са на стотици години. "Aniskringel" е една от първите жертвени храни, след като анасонът е на разположение на север от Алпите. Самият анасон беше оценен като подправка и лекарство и отгледан в градините на манастира. Това свързва анасон с "Bildergebäck" или печени стоки с картини, които са били още по-дълги от християнството. Църковните домакини (църквата, която църквата дава на общение) са били "Билдергебак" в манастири, където е възможно да се развие Спрингърле.

  Спрингърле ( виж рецептата тук ) стана популярна през 16 век, когато бялата захар стана достъпна заради европейските захарни плантации в Новия свят. Моделите са изработени от глина или камък и вече са били използвани в продължение на стотици години за декориране на Lebkuchen, марципан и предмети като свещи от пчелен восък и вид украса на солено тесто.

  Името вероятно произтича от начина, по който бисквитите се издигат във фурната - до пролетта е да скочи, същото като на английски.

  "Änisbrötli" или "Springerle" са изпечени в южна Германия, Австрия, Швейцария и Елзас оттогава, като най-често се отрязват плесените от крушово дърво.

  В края на Ренесанса (края на 16 век), плесените често са били самопортрети или портрети на царството. Градските и семейните гербове също бяха популярни.

• 02 от 04

  Барокови Периодични бисквитки

  Около 1600 г., началото на бароковия период, библейските сцени станаха популярни, особено коледните сцени. Тези сцени често са кръгли и заобиколени от венец от листа. Това отново беше разделено на четири части от цветя, от някаква мрежа или от нарове. Това създаде панели за разказване на една история.

  Бароковият период е време, когато картинните бисквити и плесените наистина се разшириха. Да притежаваш красиви модели означава, че едно семейство може да представи на гостите си красиви печени стоки, което може да е помогнало на тяхната общност. Развитие на конкуренцията, при което семействата в квартала се опитват да имат най-добрите бисквити и форми.

  Тази единна подигравка се отправи към правителствените служби. Гилдиите и административните служители поръчаха дървени форми за анис бисквити, за да представят правилно своя офис или страна. Тези модели са изключително декорирани и имат много подробности.

  Вижте фото галерията на много видове Springerle molds - галерията на Flickr тук.

• 03 от 04

  Сърца и други мотиви

  Другите субекти бяха богато облечени жени с фенове и глави, кавалеристи в пълна регалия и двойки любовници. Бяха изобразени ежедневни събития: една жена с въртящо се колело, една жена с кокошки, една слугиня с кошница, ловец на дивеч, животни и цветя. Някои от тези модели са предназначени само да бъдат забавни и стилни.

  Любовните мотиви станаха популярни: сърца, любовници, сватбени треньори, бебета в плуване, символи за плодовитост. Те бяха дадени като подаръци на кръстниците и бащите.

• 04 от 04

  1800-те през Модерните епохи

  Междувременно Спрингърле е печена целогодишно за всеки празник. Съответно плесените са били издълбани, за да показват всякакви събития. Късният барок, известен като Рококо (около 1715-1789 г.), е време, когато изглеждаше, че се появява много декорация на всяка повърхност. По-сложни форми бяха създадени, със заоблени ъгли и грациозни линии. Формите стават по-малки и по-олекотени. Любовни птици, гирлянди от цветя и купиди произлизат и от тази епоха.

  По време на периода Бидермайер (около 1800 - 1850 г.) домакинското щастие стана тема. Бяха използвани обикновени мотиви, приятелство, любов и наивност. Тъй като все повече хора ги използват, са необходими неусложнени форми и по-евтини производствени методи. Мостовете, изобразяващи няколко мотива наведнъж, са създадени с проста рамка като ръководство за рязане. Бяха изобразени ръчни работници.

  Около 1849 г. се използват нови технологии като вдъхновение. Парни двигатели, кораби и балони с горещ въздух бяха популярни мотиви. Но скоро след това производството на ръчно изработени бисквитки започна да изостава от индустриално произведените сладкиши и шоколадови продукти. Едва през 70-те години и първите пластмасови форми, Springerle се върна. Много от тези форми са перфектно образувани репродукции на старите модели на крушови дървета. (Линус Фелер "Анимодел, Гешехте - Бракутум - символ" Параджи Верлаг)

  Можете също така да видите и купите плесени в Springerle Baker, Springerle Joy и Änis-Paradies.