Бавно пушено свинско месо, което прави страхотен сандвич
Преди много години първите колонисти донесоха прасета в Северна Америка и ги оставиха да се разхождат в дивата природа. Този климат, където бързо загиваха говедата, беше идеален за свине, затова те се умножиха и се превърнаха в любимото месо на Юга. В тази част на света барбекюто е синоним на свинско месо. Бихте ли споменавали говеждото барбекю в Каролина, вероятно ще ви покажем вратата. И веднъж Тексаският е показал вратата на своите изявления за добродетелите на гърдите , онези, които са останали, най-вероятно ще започнат борба срещу всички вариации на това, което наричат истинското барбекю .
Тъй като тази традиция е толкова стара и всеки регион има свои собствени вариации, трудно е да се изясни какво точно е изтеглено свинското месо. Най-основната дефиниция е свинското месо, приготвено върху нисък пушек, до точката, където може да бъде изтеглена на ръка. Вариациите са сосове, трици, парчета, дървесина, гарнитури и стил на сервиране. Докато четете, ще научите за всички варианти и ще можете да разберете за себе си какъв е най-добрият начин и стил за вас.
Основно : На основното си ниво барбекю в южния стил е пушено свинско. Често се нарича свит свинско, поради начина, по който е приготвен. Пушеното месо е просто издърпано на ръка, въпреки че е намерено и нарязано, нарязано или нарязано. Но това също е нещо повече от храна. Едно от най-старите дефиниции на барбекю е събитие, при което хората се събират, за да споделят добра храна. Тези събития често бяха подготвени за политически, религиозни или обществени събирания.
Общ преглед : Опростената версия на подготовката за извадено свинско месо е да вземете свинско рамо и да го поставите в пушача си. Купете, докато вътрешната температура на месото достигне най-малко 165 градуса, безопасна температура за свинско месо. Въпреки това, по-високата вътрешна температура ще направи месото по-лесно да издърпа и по-нежна.
Не превишавайте 190 градуса по F. в пушача. Вие ще искате месото да почива минимум за 30 минути. През това време температурата ще продължи да се покачва, дори с 10 градуса по-висока. До този момент почти цялата мазнина ще се разтопи и трудната съединителна тъкан, наречена колаген, ще бъде разбита. Месото трябва да бъде достатъчно тънко, за да бъде издърпано на ръка. Поддържано, топло месото се приготвя върху бял хляб с маслен сос, за да се прибавят вечерята. Обикновено ще видите, че се сервира с колбас, или отстрани, или от коня.
Преминавайки от общото към специфичното, ще трябва да знаете малко за месото, за да знаете какво да купите и как да го приготвите за пушача. Димът и процесът на пушене са прости при свинското рамо, но трябва да знаете за времето, необходимо за това и за вида и количеството на пушека, което е необходимо. Ако сте толкова наклонени, има много чудесни сосове, от които можете да избирате, така че да можете да го довършите със стил. Традиционният начин за сервиране на изтеглено свинско месо е в сандвич . Това прави страхотно хранене, без значение как го слагате заедно, но има и някои съпроводки, които го правят още по-добре. След като сте поставили основите надолу, разгледайте рецепти, за да знаете всички съответни варианти.
Следваща страница: Месото