Petit verdot се нарежда от Бордо , където най-често се използва в известните червени благовончета в района, за да добави тъмно виолетов цвят, стрити танини и придават концентриран плодов вкус на небцето. Въпреки това, тъй като Petit verdot има тенденция да узрее по-късно през сезона, той носи репутация на "хит или пропуск", в зависимост от реколтата, дали плодовете наистина ще направят реколтата и ще бъдат жизнеспособно допълнение към смес от Бордо.
Тайната на отглеждането на Petit Verdot
С оглед на това, производителите на Новия свят дадоха на Petit Verdot втори шанс да блеснат в региони с последователни, разширени условия за отглеждане. Резултатите са зашеметяващи. При това положение, не само тези райони с топло време, като Аржентина, Австралия, Калифорния, Чили и Вашингтон, дават на Petit Verdot шанс за пълнозрялост, но също така му позволяват да блести пред и в центъра.
Като такъв, много производители бутилират гроздето сами, ефективно изоставяйки историческата смес, където играеше само второстепенна роля. Докато други имоти продължават да поддържат petit verdot за усилващите се усилия като ефективен участник в много смеси на червено вино.
Поглед, мирис и вкус на Petit Verdot
Petit verdot е високо концентрирано грозде, излъчващо богат цвят, структура и вкус. Класифицирани като червено вино, интензивните нюанси се опират в синьо-черен диапазон, често с по-пълно тяло, по-високо съдържание на алкохол и със сигурност сух вкус .
Със забележителна танинова структура, средни до високи киселини (в зависимост от района) и черни плодове, доминиращи ароматите и вкусовите вкусове, Petit Verdot може да бъде силно винообразно вино, което може да бъде омекотено по възраст или смесване. Например, много производители предпочитат това лошо грозде с философията "по-малко е повече", ефективно разреждайки силната си сила чрез смесване.
Обаче за онези, които са се осмелили да направят светлината в светлината на светлината, с участието на гроздето като самостоятелен - очакваният аромат кръг около ванилия, дим, подправки, кедър, меласа и дори катран. Профилът на аромат Petit Verdot често включва плътни, тъмни плодове, в хармония с къпина, черна череша и черна слива.
Какво да свържете с Petit Verdot
Поради твърдата структура на танините и концентрираната природа на това вино, най-добрите залози са храни с много тегло, протеини и мазнини. Помислете за богати разфасовки от червено месо, ситно сирене (като Stilton) или дивеч. Барбекю, говеждо яйце, печено агнешко месо и птици от дивеч се изправят добре на богатата привлекателност на Petit Verdot.
Производителите на Petit Verdot да опитат
Макар че няма огромен брой производители, които се фокусират върху едно разнообразие от малки зеленчуци, има няколко, които бутилират petit verdot изключително добре. Разгледайте винарната "Майкъл Дейвид", винарната "Джеф Руркист", семейните лозя "Тринчеро", лозята "Балейн", Вина Перез Круз и "Св. Сури".