Запознайте се с Мерло. Червеното винено грозде с по-тънка кожа, произхождащо от френския регион Бордо , Merlot отдавна е смесител партньор на Каберне Совиньон и Кабран Франк (всъщност се казва, че е потомък на Cab Franc). Изсъхвайки в стил със средно до пълно присъствие на небцето, виното "Мерло" може да носи малко повече алкохол от средната винена гроздова лоза, а нивата на ABV достигат 15% при някои производители в Калифорния и остават под 13% в Бордо.
Структурата на танините в Merlot се опира малко по-меко и е една от причините, поради които това конкретно грозде прави страхотен партньор за смесване с по-строгите танинови линии на Каберне Совиньон . Бордо, Италия, Австралия, Вашингтон, Калифорния и Чили произвеждат твърдо вино "Мерло" при атрактивно разпределение на ценовите точки. Класическото грозде "Мерло" произхожда от френския регион "Бордо" (намек за етикета: вижте Свети Емилион, Померол и Фронсак, за да откриете смес от дясната банка Бордо, която ще носи по-висок процент на Мерло в сместа). Мерло обикновено произвежда меко, среднокафяво червено вино със сочни вкусови тропически плодове.
Профил на аромата
Класическият Мерло често разкрива носа с череша и какаото (подобни изпълнения също играят на небцето). Топлите подправки, като ванилия и карамфил, заедно с земните нюанси в тютюневите листа, мократа земя и димящата арена, също могат да направят своя ароматен белег на Мерло.
Профил на аромата
Редица пресни аромати, като сливи, череши, боровинки и къпини, смесени с какао и черен пипер тонове, често доминират вкусовите вкусове на Merlot. По-охладителните региони (според Франция, Италия) са склонни да показват повече танин и по-заглушени плодови аромати, често подчертавайки земните белези вместо зрели плодове.
По-топлите региони (Калифорния, Чили) показват характера на узрелите плодове и копринената танинова структура в регионален Мерло. Докато единственият сорт Merlot е бутилиран повече днес, отколкото в миналото, Merlot все още е признат за страхотен партньор за смесване на други сортове, като класическите френски партньори са Cabernet Sauvignon и Cabernet Franc . Чрез смесването на Мерло с тези вина може да съществува симбиоза. Кабините са омекотени, малко меки и Merlot се радва на по-структуриран и дефиниран. Печеливша печалба, при която целта за смесване на допълнителното грозде се увеличава, за да се увеличат силните страни и да се намалят слабостите чрез красотата и синергията на добре разработената смес.
Хардуерни двойки
Много гъвкава, когато става въпрос за опции за сдвояване на храна, особено когато се съсредоточава около месото. Изпечени на скара, изпечени, печени, печени - се допускат до домашни птици, говеждо месо, дивеч и свинско месо, заедно с ястия, които съдържат тежки месни натоварвания в рецептата или силно ароматно сирене като Ститън, Чедър и Камембер.