Пасаж Пътеводител за пазаруване за хранителни стоки

Пазаруването на хранителни стоки за Пасха означава доста пълно възстановяване на вашата кухня за почивка. Спомняйки си за всичко, от което се нуждаете за седмичната почивка, може да се окаже трудна задача, особено ако хоствате и на двама!

Това ръководство е разработено така, че да ви помогне да изработите изчерпателен списък за пазаруване в Pesach ( тук можете да го принтирате, който е готов за работа!) И включва много съвети - заедно с полезна информация за забележителни храни, които правят и не изискват специални кошери за пасха сертифициране.

[Моля, имайте предвид, че може да има различия в мнението относно кои храни изискват сертифициране, така че моля, проверете с доверен местен Rav (равин), ако имате въпрос в това отношение.]

Matzo Продукти

• Ръчно изработена матцо - Ръчно изработената мато е доста скъпа (обикновено $ 20 - $ 30 / кутия), но големите кръгове правят в Seder впечатляващ дисплей и имат по-добър вкус и текстура, отколкото машинно изработените матони.
• "Редовно" matzo - Тези познати машинни квадратчета са неща, които да купуват в количество. Сега, освен обикновеното бяло брашно matzo, е възможно да се намерят цели плодове от пшеница, ръж, лимец и без глутен овес мато, в допълнение към квадрата без глутен (матсо), които не изпълняват мицва на ядене мато Seder, но е полезно да имаш на разположение за тези с болест на Celiak или непоносимост към глутен). Използвайте го за пица матосо, препечено сирене и панини, напоено с бадемово масло и конфитюр, за матзо брей (пържено мато), мацо лазаня и др.

• Хранене Matzo (Ground matzo) - За матови топки, драгиране, пълнене, вземане на пастелни ролки. В момента не се предлага глутен без мазнини.
• Cake Meal (много фино смляно мато) - За десертно изпичане и други рецепти, които изискват по-фино текстурирано, подобно на брашно свързващо вещество, отколкото матовото брашно. Вече е налице версия без глутен.

• Мацо Фарфел ( матосото се разчупва на много малки парчета) - го използвайте за бисквитки, матосо гранула, пълнене и др.

Млечен калъф

• Яйца - Много от тях. Яйцата се използват в голямо количество, за да олекотят и да заливат много рецепти Пасха. Плюс някои хора им служат твърдо сварени в Седера. И много от тях имат обичай да купуват яйца пред Песач, за да избегнат онези, положени по време на празника от пилета, които може да са яли хамец фураж. Разгледайте рецептите, от които се интересувате, и бройте колко яйца ще ви трябва. След това купете 2 до 3 дузини допълнителни.
• Мляко - Благодарение на витаминните добавки, които могат да се получат от шамец, най-добре е да купите мляко преди Пасха. Млякото, което е сертифицирано Кошер за пасха, е за предпочитане. Имайте предвид, че ако обикновено купувате мляко от лактамид, определено трябва да го купите преди Пасха, защото производството на лактаид може да включва хамет. (Рабинските власти имат различни мнения относно това дали е допустимо да се използват недъжими лактаидни каплети по време на Песач, така че попитайте дали това е проблем.)
• Кисело мляко - За закуска, сладкиши, леки закуски, превръзки и сосове.
• Кървава крем - Това изисква специална паспортна сертификация. Опитайте се да се придържате към истинския крем за кърмене на мляко и да прескочите химическото мърморене, което вибрира "кремове". (Никой добър десерт не се нуждае от фалшиви неща, които отчаяно, за пикантни рецепти, опитайте бадемово мляко, за да го пази.)

• Портокалов сок - За пиене, печене, маринати, винегрет и др.
• Сирене - Съберете се на Cheddar, моцарела, пармезан, колби, козе сирене и т.н. Повече разнообразие ви дава по-голяма гъвкавост с рецепти и отстранява скуката. Сиренето изисква специална паспортна сертификация.
• Крем Сирене - Свито кремообразно сирене е идеално, ако искате да можете да го разпространявате на матосо, без да го счупите. Блок крем сирене е удобно, ако имате намерение да печете cheesecake.
• Заквасена сметана - Смесете го с нарязан плод, използвайте го в сочета, сосове, печене или на върха Matzo Tostados.
• Масло - Несмалено (сладко) масло за печене; (осолено или несолено) за разпръскване върху матово.
• (Маргарин) - кошерът за пасхален маргарин е направен от памучно масло и е пълен с транс-мазнини. Ако можете да го избегнете изцяло, направете го. Ако имате нужда от приготвен десерт или странично ястие, потърсете рецепти, които използват маслиново масло, масло от гроздови семки или кокосово масло вместо маргарин.

Протеинови храни

• Пушена сьомга - Опитайте я на матосо с кремообразно сирене, обвито около зеленчуци, сервирано на върха на картофени захарчета със заквасена сметана или в салати.
• Gefilte риба - Jarred или замразени, феновете ще се ползват Seder щапелни цяла седмица.
• Дели меса
• риба
• говеждо месо
• Домашни птици

СЛЕДВАЩ: Съставки за хляб, масла и оцети, протеинови храни

Печене на консумативи

• Захар - Ако планирате десерт, ще имате нужда от захар. Тя ще бъде полезна за много други рецепти, както добре. Обикновена бяла гранулирана захар не изисква специална паспортна сертификация.
• Кафява захар - Някои рецепти изискват кафява захар, но вероятно може да се разминете, без да я купувате. Получавам някои всяка година и никога не свършвам да го използвам, въпреки че правя почти всичко от нулата на Песач.

• Захар за сладкарски изделия - Вече е възможно да намерите кошер за захар от сладкарски пасха. Той е направен с картофено нишесте вместо царевично нишесте. Това може да бъде полезно, ако планирате да направите глазура или обледеняване.
• Картофено нишесте - Полезно за подобряване на консистенцията на печени продукти, приготвени с торта или маточно брашно или за сгъстяващи сосове. Картофеното нишесте е също така основна съставка за тези, които ядат само не-грофтоко (храни без мазо и течност смесени заедно) по време на Песач. Това е полезно и за целогодишно готвене без глутен, така че Пасха е подходящо време за запаси, ако това е проблем.
• Тапиока нишесте - Друга основна съставка в готвенето без глутен, нишестето от тапиока е добър сгъстител и придава хубава блестяща текстура на рецепти като пасби Палачинки .
• Какао на прах - Използвайте го в сладкиши, сладкиши, бисквити, домашно горещо какао или шоколадов сироп. 100% чист какао на прах (не какаов микс) не изисква специална паспортна сертификация.

• Ореховите ядки - използвани както като заместител на брашното, така и за придаване на вкус на печени продукти и други рецепти - включително карамел - орехови ядки (известни още като брашно от ядки) са важни за Пасхата. Ако нямате кухненски робот Pesach или мелница за кафе, опаковките с фъстъци са огромно удобство. За разлика от суровите цели ядки, фъстъците изискват сертификат за пасха.

• Тъмно, горчиво-сладък или полутвърд шоколад - Използвайте го в сладкиши и бисквити , разтопени или нарязани. Потърсете висококачествен, истински шоколад - какаово масло, а не растителна мазнина, трябва да бъдат изброени в съставките. Alprose прави голям бар, който е удобен, ако използвате много шоколад в десертите си от Пешач.
• Изкуствен екстракт от ванилия - Вече е възможно да намерите екстракт от ванилия с пасхар. Той има много по-добър вкус и никоя от горчивите нотки на изкуствено ароматизиран ванилов екстракт.
• Ванилов боб - Това са страхотни покупки, ако не можете да намерите чист ванилов екстракт, или ако искате да влеете печените си продукти, пудинги или компоти с невероятен вкус на ванилия. Подобно на всички подправки, те не изискват специална сертификация за кошер или пасха.

Масла и оцети

• Екстра девствена маслиново масло - Всичко необработено маслиново масло е кошер и кошер за пасха, дори и да няма хляб. Така че можете да продължите да купувате голямата бутилка в EVOO на Trader Joe за $ 5.99, вместо малката бутилка масло, сертифицирано по KFP, което струва $ 16.99.
• Масло от гроздови семки - Това неутрално ароматизирано масло е далеч по-здравословна алтернатива на памукопроизводството или маслото от шафран, обикновено продавано за Пешах. Той също има висока точка на пушене, което го прави добър избор за пържене. Според Star-K за 2017 г., марката Delarosa изисква сертификат за пасха, докато марката Pompeian може да се използва с обикновен Star-K.

• Кокосово масло - кокосово масло е pareve, и твърдо на студена стайна температура, което го прави добра алтернатива на маргарина. Опциите са разширени и сега включват както рафинирани, така и нерафинирани (девствени) кокосови масла. Някои от тях изискват пасхар сертифициране, а други не; списъците от Star-K и Kashrut.com помагат да се изяснят кои марки са приемливи за Pesach. Тази информация е само за пасха 2017.
• Оцет от балсами - За винегрет, маринати и глазури.
• Червено вино и / или бяло вино оцет - по-лека алтернатива на балсамов оцет, тези озарява ястия, без да преобладава други вкусове.
• Ябълков ябълков оцет - чудесен за зеленчукови блюда.

Кухненски продукти

• Quinoa - През 2014 г., след години на противоречия, имаше най-накрая консенсус от няколко водещи агенции кашрут, че quinoa е Кошер-за-Пасха и не-kitniyot . Това е огромно предимство за тези, които търсят лека, здравословна, без глутен алтернатива за пасха. Quinoa също е универсален - използвайте го в салати , пилафове, като пълнеж за зеленчуци или дори варени с плодово и бадемово мляко като топла закуска. Според Star-K, надеждна паспортна сертификация се изисква за повечето марки; марката "Древна жътва" обаче е добре с обикновен символ "Стар-К" и дата "Най-добър" от 2.01.19 до 2/28/19. Тази информация е за 2017 година.

• Консервирана риба - Сардини, сьомга и риба тон правят добри закуски, салати или матони; сьомга и риба тон също работят в рибни торти.
• Jarred доматен сос - Сервирайте над спагети с нарцис или пълнени зеленчуци; употреба за мазо лазаня или матосо пица
• маслини
• Бадемово масло и / или масло от кашу - За закуска, печене и сосове
• Конфитюри и желета
• Chia Seeds - Не мога да си представя една седмица без чай пия ? Няма проблем! За 2017 г., за Star-K, Navitas chia семена са добре за Pesach без специално сертифициране. КРС е подготвила всички сурови семена на чиа, стига да не съдържат допълнителни добавки, чувствителни на кошерите. Обърнете внимание, че това се отнася само за всички семена; Чи брашното изисква специална паспортна сертификация.

СЛЕДВАЩ: Продукти, билки и подправки

плодове

• Цитрус - Лимони, лимони, портокали, грейпфрут
• Ябълки, круши
• Плодове - Ягоди, боровинки, малини, къпини
• Тропически плодове - Ананас, манго, киви

Зеленчуци

• моркови
• Целина
• Лукът
• аспержи
• Броколи
• зеле
• карфиол
• спанак
• червени чушки
• домати
• Картофи
• Сладки картофи
• Butternut squash
• гъби
• Тиквички
• Спагети скуош
• Салата зелени

Билки и подправки

• Пресен чесън
• Пресен джинджифил
• копър
• Магданоз
• Сол - Неоодираната сол и чистата морска сол е кошер за пасха без специална сертификация; йодизирана сол го изисква.

• Пипер - Целият пипер не изисква специална сертификация на кошера; буркани с вградени шлайфъри са добър вариант.
• канела
• джинджифил
• Нежелани орехи - Ако не можете да намерите земята индийско орехче, купете го цялото и го скари с микроплан или ренде.
• Подготвен хрян - Използвайте го като благовон в Седера, а през цялата седмица като подправка.

СЛЕД: Снаксове, напитки и подсладители

Закуски

• Кореновите или картофени чипове - Terra чипс (оригинален и сладък картоф) ще направят ограничено издание Kosher for Passover за тези чипове през 2017 г. Пакетите трябва да имат специална паспортна сертификация.
• Matzo "granola" - като Matzolah или Blanchard & Blanchard са подходящи за закуска на ръка, с мляко или над кисело мляко или сладолед.
• Шоколад - Дори и да получите голям бар или чипове за печене, вземете допълнително за закуска.

• Marshmallows - Pesach е едно време на годината, че става доста лесно да се намери кошер marshmallows. Повечето марки се произвеждат с рибен желатин.
• Ядки - Цели за закуска, салати и др. Нарязаните ядки са полезни за рецепти за приготвяне на хапки и печене. Опаковани сурови ядки, независимо дали са цели или нарязани, които не съдържат никакви консерванти или други добавки, са кошери за пасхата без специално сертифициране. Сухите печени и сушени ядки изискват пасхар сертификация.
• Сушени плодове - За рецепти от карамел, закуски, салати и печене. Необходимо е сертифициране за надеждна пасха, което може да затрудни купуването на голямо разнообразие от сушени плодове, но ако можете да си позволите, е хубаво да имате стафиди, сушени сини сливи и сушени кайсии на ръка, заедно с още няколко екзотични дарения, като дати, смокини, гуава или боровинки.

напитки

• Пенлива и / или все още минерална вода - Нефтанизирана бутилирана минерална вода, която не съдържа допълнителни добавки (като витамини), е кошер за пасха без специална сертификация.

• сода
• Вино - Ще ви трябва много за седера, плюс повече за седмицата.
• Духове - Незадължително, въпреки че е хубаво да разполагате с кокер за пасхални ликьори на място за коктейли, напитки след вечеря или за ароматизиране на десерти.
• Гроздов сок
• Кафе - Неароматизирано, редовно (без декофеинизирано) смляно кафе не се нуждае от специална паспортна сертификация.

• чай
• Бадемово мляко - Добър заместител на млякото в адаптациите на рецептите за приготвители, за тези, които имат непоносимост към лактозата. Либер направи кошер за пастелно бадемово мляко в обикновени и ванилови сортове.

Подсладителите

• Пчелен мед
• Чист кленов сироп
• Xylitol - Health Garden произвежда кошер за пасхал ксилитол, естествен нискокалоричен, ниско гликемичен индекс, произведен от бреза. Моля, обърнете внимание, че докато ксилитолът може да бъде полезен за предотвратяване на зъбен кариес (кухини), то също е опасно токсично за кучета и евентуално порове, така че ако имате тези домашни любимци, може да е разумно да ги избягвате напълно.
• Шоколадов сироп