Тази салата Quinoa, Arugula & Butternut с цитрусови винегрет бе създадена първоначално като празнично вегетарианско ястие, което да служи на пасхата Seder. Но е толкова универсален - и вкусен - че е станал целогодишен фаворит за всичко от Шабат и празнични дни до случайни събирания и барбекюта. Това е идеално допълнение към менютата на Rosh Hashana - скуошът, нар и мед са символични храни за една нова година !
Сервирайте го като вегетарианска салата с основно ястие или като странично ястие за месо, птици или риба. Аромите от нарчета правят красиво допълнение, но ако не можете да ги намерите, портокалови сечения, нарязани пресни праскови или авокадо ще бъдат чудесни.
Съвет: Някои Ашкеназим смятат кимион киниуиот , така че ако правите това за Пасха, е добре да пропуснете подправката. Ако използвате кимион, марката Pereg предлага добро качество и е сертифицирана кошер за пасха. Що се отнася до quinoa за пасха , продуктите Setton, La Bonne, Natural Earth и Pereg ще носят сертификат OU-P за Pesach 2017; Според Star-K, докато за повечето марки е необходима надеждна паспортна сертификация, марката Ancient Harvest е добре с обикновен символ Star-K и дата "Best By" от 2/01/19 до 2/28/19 .
Какво ви е нужно
- За салатата:
- 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка зехтин (екстра девствен)
- 1 1/2 паунда butternut squash (обелени, посяти и нарязани на 1/2 "кубчета, около 3-1 / 2 чаши)
- 1 чаша quinoa (изплакнат)
- 2 чаши вода (или зеленчуков запас)
- 2 чаши бебе рукола (изплакнати и изсушени)
- По избор: 1/4 чаша семена от нар
- За винегрет:
- 1 вар (сок)
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 2 тона год. Зехтин (екстра девствен)
- 1 ч. Мед с мед
- 1 голям чесън с чесън (обелен, разбит и фино нарязан)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка сол (кошер или морска сол)
Как да го направим
1. Предварително загрявайте фурната до 425 ° F. Поставете кубчетата от тиквичките в голям печене за печене или тава за печене и изстийте с 2 супени лъжици зехтин. Хвърли се за палто. Разстелете кубчетата за скуош в един слой. Печете за 20-25 минути, като разбърквате веднъж или два пъти, докато скуошът не е крехък и започва да се кафява. Извадете от фурната и ги оставете настрани.
2. Докато скуошът се пече, направете киноа: Нагрейте 1 ч. Л. Зехтин в тежка тенджера, поставена на средна висока температура.
Добавете киноа, разбърквайте с дървена лъжица или шпатула, докато препече, около 1 до 2 минути. Добавете водата или склада, доведете до кипене, след това намалете топлината и оставете да се къкри, докато течността не се абсорбира и quinoa е нежна, около 15 минути. (Когато се направи quinoa, зърната ще изглеждат полупрозрачни, с изключение на белезникав пръстен около средата на всеки.)
3. Извадете киноа от топлината, пухкайте с вилица и го прехвърлете в голяма купа. Добавете печени скуош и рукола и хвърлете заедно. (Не се притеснявайте, ако топлината от киноа увяхва на рукола.)
4. В малка купа или кана, разбъркайте заедно сок от липа, портокалов сок, зехтин, мед, чесън, кимион и сол. Изсипете салатата quinoa и разбъркайте добре. Украсете салата със семена от нар (ако използвате). Сервирайте топло, при стайна температура или охладете. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 204 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 366 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |