Видове зехтин

Видове зехтин

Не, ние не говорим за приятелката на Попай, а за подправка някои наричат ​​течно злато. Маслиновото масло е високо оценено не само заради ползите за здравето, но и за прекрасния си вкус.

Най-доброто зехтин е смес от масло от смес от червени зърна (не зелени и не напълно узрели) маслини и по-малка част от маслото от зелени масли от различен сорт. Студеното пресоване , процес без химикали, използващ само налягане, води до по-високо качество на маслиновото масло, което естествено е по-ниско от киселинността.

При закупуване на зехтин е важно да проверите етикетите за процента на киселинността, степента на маслото, обема и страната на произход. Нивото на киселинност е ключов фактор при избора на фин зехтин, заедно с цвят, вкус и аромат. Ето различните категории маслинови масла :

• Екстра девствено зехтин : студено пресован резултат от първото пресоване на маслините само с 1% киселина; считани за най-фини и най-плодовити и по този начин най-скъпи; варира от кристален цвят на шампанското до зеленикаво-златисто до ярко зелено; като цяло, колкото по-дълбоко е цветът, толкова по-интензивен е маслиният аромат.

• Върхов зехтин : също масло от първа преса, с малко по-високо ниво на киселинност между 1-3%.

• Фино маслиново масло (което означава глоба на италиански) е смес от екстра девствени и девствени маслинови масла .

• Лек зехтин : Тази версия съдържа същото количество полезни мононенаситени мазнини като обикновеното маслиново масло, но поради процеса на рафиниране е по-светло и по същество няма аромат.

Това го прави добър избор за печене и други цели, където тежкият вкус може да не е желателен. Този процес също така му дава по-висока точка на пушене, което го прави основен кандидат за готварска топлина.

Повече за маслините, зехтина и маслиновите рецепти

•
• Маслинови сортове
• Изцеждане на маслини и втвърдяване
• Видове зехтин
•
•
•

готварски книги