Есента е особено богата на градински патладжан. Ако се окажете затрупани с голяма реколта патладжан, това е задължително да опитате рецепта. Обикновено, селски и фантастично, те могат да бъдат сервирани като основно ястие или нарязани на по-малки резени и да сервират заедно с винегрет от козе сирене.
Какво ви е нужно
- 2 flatbreads (или достатъчно подготвени
- тесто за 2 средни flatbreads)
- 2 средни гроздови патладжани (или 2 големи
- Азиатски патладжан )
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- Типична сол
- Дай черен пипер
- 1 чаша бебе рукола (или билка избор)
- 1/2 чаена лъжичка морски солени люспи (гарнитура)
- За винегрет:
- 1 чаша мътеница
- 1/4 чаша мека
- козе сирене
- 1 скилидка чесън
- 1 / 4т чаена лъжичка / 1,25 мл чаена лъжичка сол
Как да го направим
1. Нарязването на патладжана зависи от сорта, с който работите. За по-дълъг азиатски патладжан, нарязани на дълги парчета. Ако използвате грозде патладжан, нарязани на кръгчета. Изцедете солта върху откритата плът и я поставете върху телена опаковка с тава отдолу. Това ще помогне да се отпусне горчивата течност от патладжана. Оставете ги да седят по този начин за около 1 час. Изплакнете бързо солта и излишната течност от парчета патладжан.
Подсушете с чиста кърпа от хартиени кърпички. Заделени.
2. Докато патладжана е поставен на пиявица, подгответе винегрет. Поставете всички съставки в блендер и сместа за 15 10-15 секунди. Вкус за съдържание на сол и добавете повече, ако е необходимо. Изсипете в купа, покрийте и поставете в хладилника до около 15 минути, преди плоският хляб да е готов за сервиране.
3. Загрейте грила за средно висока температура. Избършете изпъкналата плът със зехтин и сервирайте с малко черен пипер. Поставете върху грила и гответе за 2 минути на страна (или повече, в зависимост от дебелината.) След като я издърпате, издърпайте и поставете върху голям плот. Покрива се с фолио и се оставя настрана.
4. комбинирайте около 1/4 чаша / 60 мл зехтин с настърган чесън. Заделени.
5. Извадете тестото, оформяйте две плоски хрупкави филийки (с дебелина около 1см), маслената решетка се настъргва добре, поставете плочата на грил и гответе едната страна за около 3-4 минути, докато има хубави грилови и започва да се образува златисто кафяво цвят.
6. Извадете от грил и четка неварена страна с обикновен зехтин. Обърнете го така, че готвената страна е обърната нагоре. Четка със зехтин-чесън смес. Подредете скара патладжан отгоре. Върнете плоския хляб на скара. Поставете неварената страна надолу, затворете капака и продължете готвенето за 5-6 минути или докато тестото е здраво и златисто кафява.
7. След варене, отстранете flatbread от грил, поръсете с морски сол люспи и нагоре с бебе рукола или някаква билка или микро зелено на избор. Нарежете на парчета и сервирайте с винегрет от козе сирене отстрани.