Тази лесна бъркалка е много приспособима. Чувствайте се свободни да замените свинското месо или тофу (немаринирани) за говеждо месо и да използвате друг зелен зеленчук като снежния грах, тиквичките или боб choy вместо целина.
Какво ви е нужно
- 3/4 килограмова пържола (Ръководство за бележка: или пържола)
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица готвене вино или суха бяла шери (Ръководство бележка: можете също да използвате
- Китайско оризово вино )
- 1/2 чаена лъжичка азиатско сусамово масло
- 2 чаени лъжички царевично нишесте
- 2 супени лъжици
- тъмен соев сос
- 1 супена лъжица китайско оризово вино или суха шери
- 1 супена лъжица вода
- 2 чаени лъжички гранулирана захар или на вкус
- 3 супени лъжици растително или фъстъчено масло, разделени
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 4 ребра целина, нарязани на диагонал на тънки филийки
- 1/2 чаена лъжичка сол, или на вкус
Как да го направим
Говеждо с целина Упътвания:
1. Нарежете говеждото месо през зърното * на тънки филийки с дължина около 1 1/2 инча. Поставете говеждото месо в купа и добавете соев сос, готвене на вино или шери, сусамово масло и царевично нишесте. Марината на говеждо месо в продължение на 15 минути.
2. Комбинирайте тъмния соев сос, оризовото вино или шери, водата и захарта в малка купа. Заделени.
3. Загрейте тоалетна или тиган на средно висока температура, докато тя почти не пуши.
Добавете 1 1/2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете чесъна. Разбъркайте за 10 секунди, след това добавете говеждо месо. Изчакайте малко, после разбъркайте говеждото месо, докато не стане розово. Отстранете и източете в шлайфане или на хартиени кърпи.
4. Загрейте 1 1/2 супени лъжици масло във вакуум или тиган. Когато маслото е горещо, добавете целината и солта. Разбъркайте целината, докато започне да става по-светло зелено (около 1 минута).
5. Добавете соса и го загрейте. Добавете говеждото обратно в тигана. Разбърквайте още 1 - 2 минути, за да смесите вкусовете. Сервирайте горещо.
Как да се намали говеждото през зърното
Вземете парче фъстъчено пържола или (говеждо) пържола и ще забележите, че има линии или "зърна", минаващи през него. Това са мускулните влакна. За да отрежете пържола през зърното, изрежете перпендикулярно на тези влакна. Ако нарязвате месото по влакната, то ще се окаже много трудно.
Препечатано с разрешение от All The Stir-Fry Cookbook , от Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Всички права запазени.
Още рецепти за пържене на говеждо месо
Говеждо Чоу забавно
Говеждо с къри
Говежди пържен ориз
Говеждо Lo Mein
Говеждо с домати
Говеждо с пикантен сос от черен боб
Говеждо със струнни бобчета
Бързо и лесно говеждо с броколи
Пролетно говеждо на яйца - включва препоръка за вино
Разбъркайте говеждо с бамбукови стреля
Разбъркайте говеждо с лук
Бъркайте пържено говеждо с три зеленчуци