Тази основна рецепта за ядене на говеждо месо е всичко-в-едно варено вечеря, приготвена с разнообразие от подправки и зеленчуци, заедно с кори от гроздов говеждо месо, но се чувствайте свободни да добавите ряпа или нарязани ръбага в гърнето заедно с морковите и картофите. Обезкостеното говеждо месо се приготвя с цели подправки в чанта за букети или чанта за тензух. Ако не разполагате с тензух, използвайте клечка за чай или чайник или ги свържете в здрав кафеен филтър. Горчивият сос е по избор, но определено добавя хубав слой вкус към това, което иначе е основно ястие.
Рецептата прави около шест порции, но може лесно да бъде увеличена за повече. Винаги е добра идея да се готви повече, като се имат предвид големите остатъчни възможности, като кори от говеждо месо , сандвичи и гювечи .
Какво ви е нужно
- 8 бадеми
- 1 чаена лъжичка черни пипер
- 2 големи дафинови листа (разтрошени)
- 2 клонки пресни мащерка или около 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1 кореново говеждо гърди (около 4 паунда)
- 3 чаши бульон от говеждо месо
- 1 среден лук (нарязан на 6 до 8 клинове)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 2 1/2 до 3 килограма картофи (юконно злато или червенокожи, измити и квадратни)
- 4 големи моркови (наполовина и нарязани на 3-инчови дължини)
- 1 малко главно зеле (сърцевина и
- нарязани на 6 до 8 клина )
- За допълнителния сос от горчица:
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 2 чаши запазена течност от говеждо месо
- 1 чаша тежък крем
- 2 супени лъжици горчица или на вкус (зърнесто разнообразие)
- Незадължително: 2 до 3 чаени лъжици хрян
- Незадължително: нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- Комбинирайте всички плодове, пипер, ябълкови листа и мащерка в торбичка; свържете здраво.
- Поставете коритото говеждо в 6- до 8-литрова тенджера или холандска фурна; добавете бульон за говеждо месо, чашата за подправка и добавете вода, докато покриете говеждо месо. Добавете лука и чесъна.
- Доведете до кипене; намалете топлината до ниско, покрийте и оставете да къкри за 2 часа. Извадете коритото говеждо на рязане, покрийте го с фолио и го затоплете.
- Обезмаслете мазнината от бульона и добавете картофите и морковите към бульона (отстранете част от бульона, ако има твърде много течност). Доведете до кипене; покрийте, намалете топлината до средно-ниско и гответе за 10 минути. Добавете зелените клинове и продължете да готвите за около 20 минути или докато зелето и зеленчуците са нежни.
- Извадете зеленчуците на плато и загрейте. Разрязвайте готвеното говеждо и го прибавете към зехтина. Резервирайте 2 чаши течност за готвене, ако направите горчивия сос.
Незадължителен сос от горчица
- В тенджера на средна температура, разтопете маслото. Добавете брашно и гответе, разбърквайте, за 2 минути. Разбъркайте 2 чаши течност от коритото говеждо и тежкия крем в брашното. Разбъркайте в зърнена горчица. При желание добавете няколко супени лъжици готов хрян на вкус.
- Нарежете готвеното говеждо месо и сервирайте със зеленчуков и горчив сос. Поръсете магданоз върху картофите и зелето, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1289 |
| Общо мазнини | 62 g |
| Наситените мазнини | 28 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 349 mg |
| натрий | 943 mg |
| Въглехидрати | 79 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 105 g |