Зелето е листни зелени или лилави биенале растения, които са с високи хранителни ползи като сяра и витамин С. Счита за суперхрана, зеле е някога е смятан за "луна сила" от древните лечители, защото на растежа си на лунна светлина. Страните като Китай и Русия празнуват зеленчуците по уникални начини. Например, китайците са казали от векове, че бялото зеле лекува плешивост при мъжете, а Русия дори го е претендирала за национална храна, ядела я приблизително седем пъти повече, колкото ти си типична Северна Америка.
Видове зеле
Зелето се предлага в няколко цвята и вариации, включващи сортови групи като савой, зелени, зелени, червени и бели. Ще разберете разликата по цвят и текстура. Савойското зеле има навити и къдрави листа, мек вкус и нежно усещане. Пролетните зелени са насипни, често нарязани на парчета. Най-често срещаната група е зеленото зеле, което варира от светло до тъмно и има малко остър поглед. Онези, които искат да марат или да задушат зелето си, трябва да отидат след гладки червени зелеви листа, но има и бяло или холандско зеле, което да разгледа.
Как да се намали главата на зеле
Зелето обикновено се нарязва на клинове или грубо нарязано. Преди да накълцате, е важно да приготвите зелето, като извадите външните листа на главата и я изплакнете добре във вода. За да отрежете главата на зеле в перфектни клинове, които ще останат заедно добре, всеки клин трябва да има част от сърцевината.
Можете да направите около шест клинове със средно зеле, и се препоръчва да имате голям, остър нож и дъска за рязане.
Следвайте тези бързи инструкции за зелените клинове:
- Нарежете външните листа и излишното стъбло от главата на зелето и измийте с вода.
- След изсушаване стойте зелето върху стеблото му на дъска за рязане и го нарязайте наполовина.
- Поставете всяка половина от зелето на изрязаната си страна и я нарязайте на две до четири клинове, като се уверите, че всяко рязане минава през сърцевината, за да могат листовете да се държат заедно.
Готварско зеле
Зелето е гъвкаво и може да се приготви по много начини. Зеленият зеленчуков зеленчук може да се вари, да се сое, да се задуши и дори да се хвърли в микровълновата фурна. Парата често отнема най-много време (10 до 12 минути), докато кипенето може да отнеме около шест до осем минути, ако бъде нарязано на клинове. Въпреки това, ако използвате зеле клинове, пара е най-добрият метод.
Това прави голяма разлика, ако режете зелето на клинове или ги нарязвате, защото времето за готвене се променя драстично. Например, микровълнова печене на клинове отнема девет до 11 минути, но нарязаното зеле отнема само четири до шест минути. Независимо от това зелето, което е фино нарязано на парчета, е най-добре да се насити с малко масло.
Рецепти
Направете нещо повече от солта или вашето зеле. Можете просто да смесвате в малко масло, зехтин, сол и черен пипер, или можете да излезете навън. Например, зелева супа, зелеви рула и полско пълнено зеле са популярни ястия. Вижте някои от следните рецепти: