Може би имате копнеж да направите свой собствен тексас стил барбекю гърди у дома на собствения си пушач. Или може би живеете извън шофьорската гама, за да се сдобиете с хората на барбекю в Тексас, като наградената Франклин Барбекю в Остин, Тексас, и нямате друг избор освен да опитате ръцете си, за да направите някои привилегировани неща твой собствен.
Вкусът на този велик сос от барбекю в Тексас е голям и смел, като състоянието, за което е наречен. Не толкова дебел или сладък, колкото неговите средновековни роднини, този пикантен сос за барбекю традиционно се използва с говеждо месо, а само за това домашно гърди.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши
- кетчуп
- 1/2 чаша оцет от ябълка
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша вода
- 2 супени лъжици
- сос Уорчестър
- 1 супена лъжица чили прах
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка кайен (или на вкус)
Как да го направим
- Разбъркайте кетчуп, оцет, захар, вода, сос Worcestershire, прах от чили, кимион и кайен в тенджера, намалете нивото на варене и изключете топлината.
- Оставете соса да се охлади до стайна температура. Това може да се използва като лющещ сос към края на времето за готвене на вашето месо или да се изцеди след скара, с допълнителен сос сервиран отстрани.
Бъркане на гърдите
Осъществяването на барбекюто е повече от вечеря за готвене.
Това е ангажимент. Това означава, че часовете захранват един горещ пушач; отнема около един час на килограм, за да накара гърдите да се превърнат в завой. Това означава да имаш дървен огън в пушача. Това означава поддържане на постоянно око на огъня и регулиране на отворите, както е необходимо, за да се запази равномерно. Това означава да се забъркате със соса, за да го направите точно правилната консистенция и вкус. Това означава да го добавите в точния момент, за да потънете в месото и да станете част от него, като направите критичен връх. Когато месометровият термометър прочита 195 до 203 F, това е направено. След като го оставите да почине за около 15 минути, можете да се отпуснете и да се насладите на най-добрите ястия на Земята.
Предложения за сервиране
Брутките на гърдите са добри сами по себе си, напълно голи, може би с малко сос за барбекю като подправка, ако искате друг изстрел от този вкус. Ако гледате приема на въглехидрати, това е начинът да отидете. Най-често се натрупва на голям хамбургер със сос или не. Сервирайте с картофена салата; салата от зеле; пържени картофки; салати от макаронени изделия с чушки, лук и сирене; или печен боб. Това е свещеничество в Тексас, за да сложиш слама на сандвич с гърди, но ако ти харесваш малко Каролина с барбекюто си, никой не търси.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 17 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 80 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |