Котлетът е просто, когато месото се нарязва на квадратчета, обикновено дебели около половин инч. Плочките не трябва да са перфектни квадратчета равни, но трябва да се приближават до същия размер, за да готвят равномерно.
Това също е известно като рязане.
Пример: "За да разбърквате пържените храни, всеки котлет трябва да бъде нарязан на един и същи размер."
Съществуват точни изисквания за термините за готвене "котлет", " зарове " и "кайма" и всички те се отнасят до размера.
"Котлетът" е за най-големия размер, в който е изрязана храната, обикновено с диаметър около 1/2 "." Зарчета "е следващият размер надолу, обикновено около 1/4", а "mince" е за най-малък размер. Обърнете внимание на тези условия, защото те се уверяват, че храната, която ще готвите, ще готви по едно и също време и в точния период от време.
Винаги използвайте остър нож, когато изпълнявате тези задачи. Изненадващо, използването на тъжен нож означава, че ще бъде по-вероятно да се нараните. Настържете ножа си преди всяка сесия за готвене за най-добри резултати. Дръжте храната, която трябва да бъде изрязана с пръсти, навити надолу, и оставете острието да следи пръстите ви, докато изрежете. По този начин няма да се отрежете.
Зает речник на готвачите