Какво е Хешър ?
Независимо дали запазвате кошера, вероятно сте забелязали малките символи, които обозначават кошерната сертификация, че благодарение на пакетите безброй хранителни продукти. Понякога те са на английски, понякога на иврит, идиш или френски език. Някои от тях се състоят само от няколко букви, други са по-скоро като декоративни лога. Някои също така показват, че продуктът съдържа месни или млечни съставки или посочва, че храната е мързелива .
Всеки символ - и има буквално стотици от тях - е белега на конкретна агенция за сертифициране на кошерите или понякога за равин, който работи независимо, за да гарантира за статута на кошер на хранителен продукт, заведение за обществено хранене или място за хранене като ресторант, пекарна или болнично кафене. Но колкото и различни да изглеждат тези символи, те всички имат едно име - всеки от тях е знак за сертифициране или кошер.
Защо има толкова много различни Hechshers?
Макар че има няколко агенции за сертифициране на кошерите, които имат международно признание и обхват , има и практичност да имаме по-малки и местни или регионални сертифициращи организации . Например, разходите за сертифициране се увеличават, ако е необходимо да се извършват екстензивни пътувания, за да се наблюдава веригата на производство на хранителната компания. За един малък производител на сирене в Италия може да има повече смисъл да работите с местен Ваад Хакашрут (агенция кошер), отколкото да наемете сертификат от Америка или Израел.
По същия начин, занаятчийски шоколадов магазин в Чикаго или камион за храна във Вашингтон може да го сметне за по-достъпно и практично да работи с малък местен сертифициращ орган, отколкото голяма международна агенция кашрут.
Защо са важни Hechshers? Не можете просто да прочетете етикета на съставките?
Промишленото производство на храни е невероятно сложно и съставките често се доставят от цял свят.
Освен това, производителите на храни не винаги разкриват всяка съставка (понякога в интерес на защитата на собствени формули). Също така, много големи компании използват своите продуктови линии и оборудване за множество продукти - така че докато могат да обработват теоретично кошерен продукт един ден, те могат да го направят на оборудване, което се оказа без кошер предишния ден. Ако продуктовите линии не бяха кашерирани (или старателно почистени според rabbinic спецификации) между пистите, това би направило двата продукта не кошер.
Така че, за да помогне на потребителите, които пазят кошера (следват еврейските диетични закони) по религиозни причини, много производители на храни работят с агенции за сертифициране на кошерите, натоварени с равински власти, специализирани в надзора на производството на храни. Назначава се супервайзор или супервайзор на място, който да контролира процеса на производство на храни, за да се осигури съответствие с кошерните стандарти. Mashgiach решава дали даден производител може да прилага на опаковката на продукта устройство за маркиране с кошер.
Актуализирано от Мири Ротковиц