Научете повече за тази индийска храна
Може да сте чули думата biryani, която се движи наоколо, когато става въпрос за индийска храна. Какво е biryani?
Световноизвестно индийско ястие, biryani отнема време и практика да направи, но си струва всяка малка част от усилието. Дългозърнест ориз (като басмати), ароматизиран с екзотични подправки като шафран, е покрит с агнешко, пилешко, риба или зеленчуци, приготвени в дебел сос. След това ястието се покрива, капакът му се залепва с тесто, а бирианът се приготвя на нисък пламък.
Това определено е специално ястие.
Какво представлява Biryani? Видове Биряни
Има няколко основни вида biryani и са специфични за определена общност. Ето само някои от тях:
- Sindhi biryani: Екзотичният и ароматен тип biryani е популярен в Пакистан и известен със своя пикантен вкус, ароматен ориз и деликатно месо. Произвежда се с месо и басмати ориз, зеленчуци и различни видове подправки.
- Hyderabadi biryani: Този биряни е един от най-популярните видове бирани в Индия. Включва козе месо, което е мариновано и готвено заедно с ориз и има кокосови / шафран подправки.
- Malabar Biriyani: това е единствената версия на Biryani в Керала, индийска държава. Това е популярно ястие, изядено от мюсюлманската общност в Малабар, и включва ориз "Кхама", който се смесва с ghee.
- Калкута / Колката биряни: Този биряни използва предимно картофи и яйца. Тя е много по-лека подправка мъдър, и само понякога съдържа месо. Маринатата е направена от канела, индийско орехче, карамфил, кардамон и други подправки, а оризът е ароматизиран с кетъри, розова вода и жълт цвят.
Ambur biryani: Този кожен център в Тамил Наду прави един от най-известните видове биряни, а градът има повече бириански магазини, отколкото всеки друг град в света.
Lucknowi biryani: Този тип биряни се основава на персийски стил на готвене, така че той използва метода dum puck, където месото и сосът се приготвят само частично и след това се слоестят и се сервират в запечатана хартия. Профилът на подправките не е толкова интензивен.
Mughlai biryani : Този бирянин се приготвя с извара, пиле, бадемова паста, ghee, сухи плодове и зелени люти чушки и има богат вкус.
Каляни биряни: Малки късове от биволско месо се пренасят в тази форма на биряни, известна като "Хайдерабади биряни" на бедния човек. Той е богат и ароматен, но не включва по-скъпи съставки.