Тази руска рецепта за тиква от тиква или ориз, или Тикви Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), също е известна като "Pumpkin-Rice" каша или Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). На руски. Думата kasha се отнася до всяко варено зърно или зърнени култури. Най-популярните кашъци се правят с елда, просо, грис, овес, ечемик и ориз. В САЩ "каша" се отнася до препечени елда грис, които често се използват в еврейското готвене като пълнеж в риби и други рецепти, както и в популярното ястие, известно като Kasha Varnishkes .
Въпреки, че традиционно служи като прилично ястие, може да се използва като топъл десерт (в крайна сметка, тиквички и други тикви са плодове , а не зеленчуци), ако усилите захарта, подобно на тиквено оризово пудинг или крем.
Това би било чудесен център за всяка вечеря на тема есен, тъй като е изпечена в куха тиква (макар и да се пече добре и в готварска печка).
Какво ви е нужно
- 1 (4 паунда) тиква
- 1 1/2 чаши
- дългозърнест ориз , изплакнат и изцеден
- 2 големи
- ястия за приготвяне на ястия (като баба Смит), обелени, обработени и нарязани на парчета
- 1/2 чаша
- златни стафиди
- 1/2 чаша сушени кисела (или сладка) череши (
- опитайте да изсушите свой собствен у дома си )
- 4 грама неосолено масло, разтопено
- 1 супена лъжица захар или повече на вкус
- 1/4 чаша гореща вода
Как да го направим
- Измийте и изсушете тиквата. Изрежете края на стеблото и го оставете настрани. Извадете струните и семена от тиква и изхвърлете, или печете семената по-късно. Използвайки балончета за пъпеш или друг инструмент, извайвайте колкото се може повече плът от тиква, без да пробивате кожата и да изтънявате стените твърде много. Нарежете плътта и я захвърлете.
- В голяма тенджера донесе 3 килограма солена вода до кипене и добавете изплакналия ориз. Покрийте и гответе при висока температура, докато все още малко al dente , около 15 минути. Изцедете добре.
- Междувременно топлинна пещ до 325 градуса. В голяма купа комбинирайте нарязана тиква, частично сварен ориз, стафиди, сушени вишни (или сладки) и разтопено масло. Подправете със захар, сол и канела.
- Тъй като ще се разшири, напълнете тиковата черупка слабо със сместа и поръсете с гореща вода. Поставете резервирания капак на тиквата плътно. Поставете върху печенето лист и печете докато тиква е нежна (когато върхът на тънък нож може лесно да се вмъкне в тиква), около 2 часа. Извадете от фурната. Охладете около 10 минути. Нарежете клинове и сервирайте.
Източник: Редактиран от рецептата на RusCuisine.com
Ориз в Русия
Според Международния център за напреднали средиземноморски агрономически изследвания повече от 30 оризови сорта се отглеждат в Русия, най-вече в районите Краснодар, Ростов, Приморски и Астрахан и в републиките в северната част на Кавказ ,
Ориз в руски готвене
В Русия отвъд заглавията , писателят Евгени Бородич казва, че руснаците вероятно са започнали да консумират ориз по време на управлението на Петър Велики през 17 век. Днес тя се превърна в популярна част от руския кулинарен репертоар, който се появява във всичко - от оризова каша ( risovaya kasha ) до сладки или пикантни пайове до супи , като начин да се разтегне месото , като начин да се намали излишната сол в маслен мусон, вратовръзка и спиране в солена храна), както и за религиозни церемонии като сватби (хвърляне ориз на булката и младоженеца се смята, че носи добър късмет и изобилие) и погребения, когато кутия е ял.
Кутия традиционно се произвежда с пшенични плодове и ориз, но може да се направи и с ориз и стафиди - ориз, символизиращ вечния живот и стафиди, символизиращи небесния мир.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 406 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 41 mg |
| натрий | 14 mg |
| Въглехидрати | 64 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 6 g |