Сушените череши са вкусна, преносима и здравословна закуска сами. Те могат да се използват и в печени продукти, като салатно покритие и в компоти.
Измийте и стъпайте черешите
Измийте черешите и ги оставете да изтекат в гевгир за няколко минути. Отстранете и изхвърлете стъблата.
Изсипете черешите
Няма съмнение за това: това е най-досадната част от всяка рецепта или метод за съхранение на череши. Има начини да улесните работата, въпреки че:
- Cherry Pitter : Това са евтини джаджи, които могат да се използват и за ябълки.
- Питърът за бутилки за бира : Всичко, от което се нуждаете, е бутилка бира или вино, череши и пръчица. Поставете череша, спринцовката нагоре (но с вече свалена стебло), върху отвора на бутилката. Ударете го с пръчицата. Ямата ще падне в бутилката, докато останалата част от черешата остава там, където е била.
- Питърът за пиене на слама : Задръжте череша между палеца и показалеца, като стеблото е насочено нагоре (стъблото вече е извадено). Изсипете ямата с пластмасова сламка за пиене. Ямата ще попадне в сламата. Повторете с повече череши, докато сламата се напълни с ями.
Подредете черешите за сушене
Нарежете счупените череши наполовина. Поставете ги нарязано нагоре върху листа за печене. Уверете се, че никоя от черешовите половини не докосва; искате въздухът да се движи около всяко парче плод.
Изсушете черешите
Поставете чаршафите в пещ 150 F / 65 С.
Ако фурната ви не стигне до такава степен, прокарайте отворената врата с дръжката на дървена лъжица. Черешите трябва да са сухи за около 10 часа. Те трябва да се чувстват напълно сухи на допир, но все още са кожени и донякъде гъвкави. Не се изкушавайте да повишавате температурата на пещта, за да ускорите процеса, тъй като искате да дехидратирате черешите, а не да ги готвите.
Охладете сухите череши
Няма да сте напълно сигурни дали черешите са напълно дехидратирани, докато не се охладят. Изключете дехидрататора и го отворете. Оставете черешите да се охладят в тавите за 20-30 минути.
След периода на охлаждане разбийте една череша на половина. Не трябва да има видима влага по повърхността на почивката.
Определете сушените череши
Дори и черупките да са правилно дехидратирани, може да има остатъчна влага в плодовете, които не можете да почувствате. Това не би трябвало да е достатъчно, за да се предотврати запазването на плодовете и без мухъл. Но ще имате по-вкусен, по-добър продукт, ако направите това, което се нарича "кондициониране" на сушените плодове.
Сложете изсушените, охладени череши в стъклени буркани, само пълнете бурканите около 2/3 пълни. Покрийте бурканите. Разклатете бурканчетата няколко пъти на ден в продължение на една седмица. Това преразпределя черешите, както и всяка влага, която все още могат да съдържат. Ако се появи кондензация отстрани на бурканите, вашият плод все още не се изсушава достатъчно добре и трябва да се върне обратно в дехидратиращия за няколко часа.
След като вашите сушени череши се подготвят, ги съхранявайте в херметически затворени контейнери далеч от директна светлина или топлина. Всичко е наред да напълниш бурканчетата в този момент; 2/3 пълен беше само за фазата на подготовка, когато трябваше да можете да разклатите парчетата наоколо.