Полската рецепта за готвене на готвач Майкъл Симон

Тази рецепта за полски момчен сандвич е от Майкъл Симон, който се появява на ABC-TV "The Chew." Симон е носител на наградата "Джеймс Байрд", носител на награда главен готвач, автор и собственик на няколко ресторанта в Кливланд, Охайо и Детройт. Той също така редовно се появява в хранителната мрежа. Симон е от гръцкото, сицилиеското и източноевропейското наследство, така че това ястие с термоядрено оръжие, направено с полски обрат, е пример за това как готвачът свива.

Какво ви е нужно

Как да го направим

За да направите соса:

  1. В кухненски робот, пюре горещите бананови чушки, 4 скилидки чесън, жълта горчица и оцет от бяло вино.
  2. Изсипете пюрето в нереактивна тенджера, след това добавете 3/4 чаша захар и я загрейте на висока температура. Намалете топлината и сместа сместа се разбърква в продължение на 30 минути.
  3. В малка купа или сочно стъкло, смесете 1/3 чаша брашно и 1/2 чаша вода, за да направите гладка паста. Разбъркайте го в пиперната смес и продължете да къкри за 20 минути, като разбърквате редовно, докато стане много дебела. Оставете соса да се охлади, след това го изсипете в покрит нереактивен контейнер (като стъклен буркан).
  1. Сокът може да се охлади до 1 месец.

За да направите грешката:

  1. В средна купа смесете зелето, чесъна, червения лук, ялапено, оцет от шампанското, жълта горчица, майонеза, 1 супена лъжица захар, 1 1/2 чаени лъжици сол, сос Worcestershire и част от соса, приготвен в горната стъпка ,
  2. Покрийте и охладете 1 час.

За да направите картофите:

  1. Обелете картофите и ги нарязайте на дълги картофи с дебелина около 1/4 инча. Когато ги нарязвате, поставете ги в купа със студена вода, за да ги покриете.
  2. Изсипете достатъчно масло в средно гърне, така че маслото идва на 3 инча отстрани. Загрейте маслото до 275 F.
  3. Извадете пържените картофи и ги изсушете.
  4. Работете на партиди, ако е необходимо, го пригответе в маслото за около 5 минути; те трябва да бъдат меки и бледи.
  5. Извадете ги от маслото с помощта на лъжица с отвори и изплакнете под студена вода, за да отстраните излишното масло и нишестето за по-чистата пържена по-късно.
  6. Резервирайте саксията с масло.
  7. Покрийте листа за печене с хартиени кърпи и поставете пържените картофи на върха. Охладете напълно в хладилника. Картофите могат да се приготвят по този начин до един ден преди да ги готвят.
  8. Охладете маслото до 350 F. Добавете пържените картофи, ако е необходимо, към маслото и готвене, като се разбърква внимателно, докато картофите са златисто кафяви, около 5 минути.
  9. Извадете ги от маслото в голяма купа с хартиена кърпа и ги подправете със сол, разклатете купата, за да разпределите подправките равномерно.

За готвене на kielbasa:

  1. Грил или тиган пържени kielbasa за 5 до 10 минути на страна, докато не направи.
  2. Поставете го в котлона, нагоре с грейпфрут и пържени картофи и сервирайте.

Източник: готвач Майкъл Симон за "Дъвчете".