Напоследък бях абсолютно обсебен от добър сандвич от фалафел. Това е била една от любимите ми храни за по-голямата част от живота ми и когато жаден хитове не мога да спра да мисля за това. Класическата версия има израелска салата с домати, краставици и много сос от тахини. Но това се чувства като нещо, което искам през лятото. Тъй като зимата е навсякъде, мислех си, че ще затопля фалафела си с тиква, изпечено в ароматен кимион , няколко свежи листа от спанак и, разбира се, тахините.
Класическият фалафел е дълбоко изпържен, но обикновено предпочитам печена печена версия у дома и да запазя пържените за ресторанти. Но и в двата случая става дума за изграждане на слоеве от вкус и добри контрасти. Сладкият сос от тамян от лимони балансира топлината на кимиона и сладкия скуош от тиква, което е чудесно противодействие на добре подправения фалафел. Този сандвич напълно удовлетворяваше желанието ми. Мм ... освен че сега искам още един!
Какво ви е нужно
- 1/2 литрови тиквички (нарязани на кубчета)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- Сол и пипер на вкус
- 4 броя пресни
- пита или наан хляб
- За Фалафел:
- 1 кашон (приблизително 15 унции) нахут (изплакнат и изцеден)
- 2 супени лъжици подготвен сос от тахини (последва рецептата)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка прах от лук
- 1/4 чаена лъжичка
- кориандър
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
- 1 супена лъжица нарязан
- кориандър
- Сол и пипер на вкус
- 1 супена лъжица зехтин
- За сос "Тахини":
- 1/4 чаша сусамена паста
- 1/4 чаша вода
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
За да направите тахини сос, съчетайте сусам паста, вода, лимонов сок, чесън на прах, сол и черен пипер в купа и размахване, докато напълно включени. Ако хладите сместа и се сгъсти твърде много, просто добавете още малко вода, за да достигнете желаната консистенция.
Преди да загреете фурната до 400 градуса.
Подгответе тиква, като разбъркате зехтина и кимиона в купа. Добавете скуош и хвърляйте в палтото.
Поставете върху лист за печене облицован с пергаментна хартия и се сервирайте със сол и черен пипер.
Направете фалафела, като комбинирате нахут, тахини, кимион, чесън на прах, лук на прах, кориандър, брашно, кориандър, сол и черен пипер в малък кухненски процесор. Puree, докато смесете или можете да го направите ръчно в купа, като разбърквате нахут с лъжица или картоф masher и след това смесване в останалата част от съставките.
Разстелете маслиновото масло върху лист за печене, облицован с пергаментна хартия. Обърнете внимание, че може да е същият, с който разполагате, ако има място. Намажете 1 oz. топките от сместа Falafel и ги поставете върху листа за печене. Печете за 20 - 25 минути или докато са светлокафяви. Скуошът трябва да е и нежен, но ако не, продължете да готвите за още 5 - 10 минути.
Разстелете сос тахини на парче пита или наан хляб, добавете някои спанак листа, ако използвате, след това добавете някои печени скуош и 3 или 4 топки на фалафел. Завършете с допълнително дъждобран от тахини.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 580 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 918 mg |
| Въглехидрати | 78 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 21 g |