Без Коледа или Великден не е пълна без изпечена шунка.
Първо трябва да започнете с гамон. Гаммон е суров, излекуван крака бекон и се нарича само шунка, когато се приготвя. Печена шунка винаги е любима на Коледа и е идеална за шведска вечер или използвайте същата рецепта за вкусен великденски обяд.
Запечени, пълнени шунка се смята, че са произлезли в Cotswolds преди столетия с Шун, пълнени с кайсии, базирани на средновековна чиния от Оксфордшир. Американската стил на остъклена кора е безкрайно за предпочитане пред оригиналното британско брашно и водна кора, тъй като добавя сладост и вкус към шунката.
Моята гаммон с кайсия пълнене рецепта е прекрасна завземат традиционната печена шунка с плодов, кайсия пълнеж.
Какво ви е нужно
- 6lb / 2.7 кг парче рамка (обезкостено и слабо валцовано,) Виж бележката по-долу **
- ½ пинта / 200 мл червено вино
- 2 дафинови листа
- ½lb / 250g пресни кайсии или изсушени и напоени в студена вода
- карамфил
- 3 таблетки захар Demerara
Как да го направим
- Сложете яйцата в голям басейн и добавете виното и дафинови листа. Покрива се и се оставя да се маринира за поне 6 часа, като от време на време се върти.
- Загрейте фурната до 350F / 175C / Газ 4.
- Измийте, след това изсушете, ако използвате пресни кайсии, нарязани на две и премахнете камъните. Ако използвате накиснати сушени кайсии, подсушете и нарязани на две. Извадете месото от марината и го поставете на една страна. Поставете виното, дафинови листа и кайсии в тенджера и оставете да къкри докато кайсиите са меки и сте абсорбирали виното, приблизително 15 минути. Извадете дафините и оставете кайсиите леко да се охладят
- Изсушете ямата добре. Не забравяйте колкото се може повече кайсии в отварянето на гребането.
- Опаковайте яйцето с двоен слой фолио и направете прореза в горната част, за да позволите на парата да избяга. Поставете обвитата лайка в тавичка и печете във фурната за 2 часа.
- Отстранете яйцето от фурната и вдигнете температурата на 425F / 220C / Gas 7. Разгънете фолиото и оставете яйцето да се охлади леко. Използвайки остър нож, отстранете кожата на гърба, като оставяте слой покриващ мазнини не повече от 1/8 ". Леко наклонете мазнината на диагонално разстояние ¾" в двете посоки, за да създадете диамант и да заострите центъра на всеки диамант с карамфил ,
- Захапете твърдата захар над гребането и сложете ябълката непокрита в печене. Печете в горещата печка за 15 минути или докато захарта се стопи и обърне златисто кафяво.
Грозната може да се приготви един ден или два предварително и да се съхранява в хладилника нарязан. Не се издълбайте, докато не се наложи, или шунката ще загуби своя цвят.
Гроздето може да се сервира горещо в дебели резени с варени картофи или студено в по-тънки филийки с къпи , туршии и салата или в сандвичи.
** Винаги проверявайте дали кубчето, което купувате, трябва да бъде напоено преди готвене, за да премахнете солеността. Много супермаркети използват по-мек лек и няма да се нуждаят от накисване.