Тази старомодна рецепта за кисели краставички е истинско национално богатство във Великобритания. Лукът се появява заедно с риба и чипс , на обяд на орда, с пикантни пайове и почти всяко ястие, където могат. Можете да си купите стотици търговски сортове, които стенеха в рафтовете на супермаркетите, но нищо не биеше бурканче с домашно нарязан лук.
Ние няма да се преструваме, че макар и лесно да се направи, процесът на олющване на лук не е доста досаден. Така че пуснете радиото или подкарайте iPad нагоре и хванете малко музика, докато го правите. Скоро ще откриете, че си струва усилията, и можете да облекчите натоварването и да спестите часове, ако прочетете бележката за пилинг лук в началото на рецептата.
Малкият миринг или лук на бутон са на разположение предимно през есента и ако са подготвени и съхранени достатъчно рано, ще бъде идеално за Boxing Day да се яде със студено месо или свински пай. Някои казват, че Коледа никога не е еднаква без тях. Също така, те ще се съхраняват почти целогодишно в килера, без да е необходимо да се охлаждат.
Какво ви е нужно
- 1 oz./25 g. сол
- 2¼ фунта / kg. олющен лук, белени (виж бележката по-долу)
- 4 ч.л.
- миришещи подправки
- За Спайс Микс:
- ½ ч.л. семена от кориандър,
- ½ ч.л.
- синапено семе
- ½ ч.л. черен пипер
- ½ ч.л. сушени люти чушки
- За пилене:
- 35 fl oz./1 оцетен малц малц
- 6 унция / 170 г. захар
Как да го направим
Лесният начин да се олющят кисели краставички
Отлепването на кисели краставички е трудно и отнема много време. За да ускорите процеса, нагоре и на опашка лука, след това поставете лука в голяма топлоустойчива купа и залейте вряла вода, за да покриете. Оставете да се охлади и след като водата е хладна, presto, кожата просто ще се разтрива. След това изсипете и пъхнете лука суха с кухненска кърпа. Не оставяйте във водата, след като се охладите, или лукът ще започне да се разяжда, когато ги запазите.
След като сте изсушили, продължете с рецептата.
- Поръсете солта върху сухия обелен лук, разбърквайте, за да сте сигурни, че солта се разпределя и оставете за една нощ. (Не оставяйте повече от нощта, ако искате лукът да бъде отчетлив.) Когато сте готови, измийте лука и изсушете с кухненска кърпа.
- Поставете подправките, оцета и захарта в голям съд от неръждаема стомана. Загрейте, за да разтворите захарта, но не заври.
- Опаковайте лука в чисти, стерилизирани буркани . Изсипете оцета и течността, за да напълнете бурканите, като се уверите, че всеки буркан има корички и че няма въздушни джобове. Запечатайте бурканчетата и оставяйте да се охладят. Лукът ще бъде готов за ядене след около един месец, въпреки че ще бъде по-добре, ако се съхранява за двама. След като сте отворили, съхранявайте в хладилник.
- 1 бр. Буркан съдържа около 10 порции в зависимост от размера на лука.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 46 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 369 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 0 g |