Стек Diane е класическо ресторантско шоу-спиращо ястие от нежни фибри мингонови пържоли в богат сос от гъби и билки.
С тази рецепта от главния готвач Джон Дж. Вихненек лесно можете да подготвите това ястие за романтична вечеря у дома с любимия човек.
Какво ви е нужно
- 4 3-унция среден център
- говеждо филе mignon филета медальони (подрязани от всички мазнини и pounded до 1/2 инча дебелина, охладени)
- 1 супена лъжица масло
- Сол и пипер на вкус
- 1 1/2 унции пречистено масло
- 1 чаена лъжичка
- сос Уорчестър
- 2 супени лъжици
- шалот (ситно нарязан)
- 1/8 чаена лъжичка
- чесън (накълцан)
- 1/4 чаша гъби капачки (нарязани на 1/8 инча дебелина)
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка прясна
- листа от мащерка
- 1 супена лъжица магданоз (нарязан)
- 1 супена лъжица суха
- горчица
- 2 унции тежък крем
- 1 супена лъжица
- пуешко (нарязан)
- 1 унция бренди
- 1/2 чаена лъжичка
- сол
- (или на вкус)
- 1/8 чаена лъжичка прясно смляно черно
- пипер (или
- да опитам)
Как да го направим
- В малък тиган от 8 до 10 инча, загрейте 1 супена лъжица масло на средна температура за 1 минута. Поръсете всяка страна на филето с малко сол и черен пипер.
- Увеличете топлината до средно-високите и соевите филета точно 2 минути от всяка страна. Извадете ги на чиния и охладете в хладилник за 5 минути.
- Загрейте огромен (12-инчов) сатен панел на средна температура за 1 минута. Добавете избистрено масло, след това добавете сос Worcestershire към маслото.
- Поставете шалот, чесън и гъби в центъра и върнете филетата филе на тавата, поставяйки ги около краищата.
- С лъжица разбъркайте и хвърлете сместа от гъби. След 2 минути добавете лимоновия сок и подправете съставките със сол и прясно смлян черен пипер.
- Завъртете филето с мингонови пържоли и добавете мащерката, нарязания магданоз и сухата горчица. Пригответе пържолите за тонуса, който харесвате.
- Оставете ги в тигана и добавете тежкия крем и лук. Леко наклонете тенджерата и изсипете брендито в предния ръб на тенджерата, преместете топлината нагоре и оставете пламъка (или ако ел., Светлината с мач) да улови парите на ракия и да го запалите. Завийте леко, изключете топлината и оставете пламъка да изгасне.
- Поставете миньон медальони на плочките и върха със соса от тигана.
Забележка: Може да искате да леко подкопате филето мингонови пържоли, преди да добавите крема и бренди, така че процесът на намаляване на сосът да не ги изхаби.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 712 |
| Общо мазнини | 51 g |
| Наситените мазнини | 28 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 245 mg |
| натрий | 951 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 53 g |