Приготвената горчица няма да се развали, но ще изгуби драстично аромат с възрастта
Избор и съхранение на горчица
Семена: Повечето пазари носят горчица семена в няколко форми, включително цяло, на земята и на прах. Прахообразната горчица е комбинация от кафяви и бели семена, смесени с куркума или шафран за допълнителен вкус и цвят. Вече има известен брой специални сухи горчици на разположение, като например лют червен пипер на прах, черен пипер, мента и лют червен пипер. Можете да направите свой собствен ароматизиран прах от горчица, като добавите сушени аромати на обикновена обикновена прахова горчица и избегнете разходите за гурме.
Съхранявайте цели семена от горчица в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място до една година; смляна и прахова горчица до шест месеца.
Горчиво масло: Интензивно горещо и пикантно синапено масло се получава от пресовани семена от горчица. Тя може да се намери на специализирани, индийски и ориенталски пазари. Маслото е хубаво златист цвят и доста ароматно. Една малка бутилка ще върви много дълъг път. То трябва да се съхранява в хладилника, защото лесно ще се наводнява.
Приготвена горчица: Тъй като се приготвя с киселинен компонент и сол, готовата горчица, закупена от магазина, няма да се разваля. Въпреки това, тя ще загуби вкуса и огъня, тъй като тя старее, дори когато не е отворена, а двойно така за ароматизирани горчица. Използвайте неотворена горчица в рамките на една година. Освен ако не използвате много горчица, препоръчваме да закупите малки буркани и да ги допълвате често за най-пълния, силен аромат и топлина. Съхранявайте приготвената горчица в хладилника и я използвайте възможно най-бързо, въпреки че може да се използва безопасно до една година.
Откритата горчица се съхранява около един месец при стайна температура, така че не забравяйте да я охладите.
Много пазари на веригата, както и ориенталските пазари също ще носят зеленчуците от горчицата или листата от кафявата горчица, които се приготвят много като спанак или просто се консумират сурово. Вкусът на зелените напомня на приготвена горчица, с парфюм, напомняща репичка.